wbl198091 2011-10-20 21:06
香不可挡 盘点七款最家常焗饭做法[7P]
[align=left] 焗饭是经典的意大利食品，浓香的焗饭总是让人爱不释口。焗饭的配料很丰富，自己在家做的话可以很随意的搭配，最后放进烤箱进行烘烤的步骤尤为关键，米饭与其他配料的充分融合，以及口感的既香浓又滑软，全在此一举。也可以用隔夜饭做。[/align]
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[align=left][img=450,564]http://images3.fantong.com/20110829/43/9101293272387421263.jpg[/img][/align]
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[align=left]辣白菜焗饭[/align]
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[align=left] [b]1、辣白菜焗饭[/b][/align] q$`S,T%b;Y)N
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[align=left] 原料：隔夜饭(或剩米饭)200克 辣白菜80克(泡菜汤也要一点) 胡萝卜半根切丝 黄豆芽约50克(约40根) 马苏里拉奶酪50克(约一小把)[/align] ` {1x'Gl4j0P
[align=left] 调料：植物油2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(约3克) [/align]
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[align=left] 做法：[/align] @5LWk
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[align=left] 1)胡萝卜去皮切成丝，黄豆芽洗净沥干，辣白菜切碎备用。[/align]7{s.\3bC
[align=left] 2)炒锅中放入植物油，大火加热，待油温5成热时，放入胡萝卜丝和黄豆芽，改成用中火煸炒至胡萝卜和黄豆芽[/align]0N![&|)K9xnHC P
[align=left] 变软(约2分钟)。[/align]6T zPo,U.[L
[align=left] 3)然后加入辣白菜(连汤一起)翻炒2分钟，接着将米饭倒入锅中，用铲子轻轻压散，翻炒均匀后加入盐，再多[/align]1GN4e X2w W
[align=left] 翻炒几下使盐能均匀。[/align]
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[align=left] 4) 将炒好的辣白菜米饭放入焗碗中(高度为焗碗的3/4即可)，在饭的表面撒上一层马苏里拉奶酪丝，放入预热好的烤箱，用180度的温度，烤约12-15分钟即可。[/align] o/t c$S1Dm"Yhm
[align=left] 超级啰嗦：[/align]
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[align=left] **做炒饭或焗饭用的米饭，最好选择已经凉透的隔夜米饭，这样的米饭由于水分少，更容易被炒散，炒香。如果用刚煮好的米饭，在炒制和烤制的时候，由于水分大，容易会结块，口感也会黏黏的。[/align]u*vn sa5fq
[align=left] **辣白菜在超市的冷藏柜台很容易买到，一般在盒装豆腐附近。有的辣白菜是小片的，而有的是1/8棵的，在炒之前切碎即可。辣白菜放置的时间越长味道越酸，会很好吃的，如果你觉得太酸的话，可以在炒辣白菜时加一点点糖。[/align]
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[align=left] **要想让焗饭的颜色更鲜艳，可以在炒制的时候加一些辣白菜的汤汁，这样既好看又好吃。也可以根据自己的喜好，搭配一些其他的蔬菜或者切碎的五花肉一同炒制。[/align]:Z7pm+i5q
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[align=left] **如果家里没有马苏里拉奶酪，用普通的片状奶酪也可以。但马苏里拉奶酪的香味更好，烤后的颜色也好看。[/align]
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[align=left] 原料：黄油、洋葱末、蒜末、面粉、虾、飞蛤、料酒、淡奶油、米饭、盐、马苏里拉奶酪。(随意做的，原料一律没称。)[/align]^4G2G
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[align=left] [b]2、海鲜焗饭[/b][/align] n)x,W;Z LzfK
[align=left][img=472,315]http://images3.fantong.com/20110829/22/4712459178521165210.jpg[/img][/align]
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[align=left]海鲜焗饭[/align]wy%k:pd'^hO
[align=left] 原料：黄油、洋葱末、蒜末、面粉、虾、飞蛤、料酒、淡奶油、米饭、盐、马苏里拉奶酪。(随意做的，原料一律没称。)[/align]U%ZHz h N
[align=left] 做法：[/align]6b'b
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[align=left] 虾、飞蛤煮熟后剥壳备用，香菇切片焯熟。[/align]#D+D.m&`+C
[align=left] 烧热锅，放一小块黄油，熔化后放入洋葱末、蒜末爆香。[/align]hn XN|ni
[align=left] 放2大匙面粉炒匀后，加入料酒、煮虾和飞蛤的汤。[/align]
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[align=left] 加入淡奶油，煮至浓稠后，放入虾仁、蛤肉和香菇片，炒匀后加盐调味。[/align]loTr/] \
[align=left] 加入米饭，炒匀。[/align]*E}6w/yw W$Z
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[align=left] 盛入焗盘内，表面均匀地铺上马苏里拉奶酪丝。[/align]
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[align=left] 入预热200℃的烤箱，中层，上下火，烤至奶酪熔化。[/align]
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[align=left] 你家里是不是也常有隔夜饭，这类做法会让它变身“抢手货”，不妨一试。[/align]&N\NkQ2v#^Out
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[align=left] [b]3、菠萝什锦焗饭[/b][/align]
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[align=left][img=399,600]http://images3.fantong.com/20110829/76/2122643761108549124.jpg[/img][/align]x"X P;Ga^~ \
[align=left]菠萝什锦焗饭[/align]6F*rlM(H
[align=left] 原料：[/align],Zl)pt"a,_I
[align=left] 黄油1汤匙(15克) 洋葱碎2汤匙(30克) 培根碎40克 玉米粒50克 蘑菇丁50克 黄瓜丁50克 胡萝卜丁50克 菠萝丁50克 熟米饭150克 淡奶油50克 马苏里拉奶酪80克[/align]
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[align=left] 调料：[/align]6I^+NK)db&{h&\
[align=left] 黑胡椒1/4茶匙(1克) 盐1/2茶匙(3克) 帕马森奶酪粉1茶匙(5克)[/align] U8T*@$mH%s(N#[q7N%{"R
[align=left] 旧帖回顾：64道烤箱美食[/align]
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[align=left] 做法：[/align]
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[align=left] 1) 先将黄油放入锅中，用小火慢慢融化，然后加入洋葱碎炒香，然后放入培根碎煸炒到变色。[/align]2y:m}8Yz UOO `e*m+RQ
[align=left] 2) 将玉米粒，蘑菇丁，黄瓜丁，胡萝卜丁一起放入锅中，煸炒2分钟，加入黑胡椒和盐调味，然后再加入帕马[/align]
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[align=left] 森奶酪粉拌匀。[/align]
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[align=left] 3) 把米饭放入锅中继续翻炒，有结块的地方用铲子轻轻按压，切散后炒匀。然后加入菠萝丁炒匀，最后淋入淡[/align]~i6DuW"x'G B
[align=left] 奶油翻炒均匀。[/align]}%D%u&?@{2d9B1L
[align=left] 4) 将炒好的米饭放入烤碗中，并把刨成丝的马苏里拉奶酪均匀的铺在米饭上，放入预热好的烤箱中，以190度[/align]
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[align=left] 烤约15分钟，表面呈现金黄色即可从烤箱中取出。[/align]+LkA/d.N(F!h
[align=left] 超级罗嗦：[/align]
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[align=left] **原料中的克数和种类并不用完全拘泥于配方，你可以根据自己的喜好和口味做适当的增加或减少。[/align]9R]?'~7|
[align=left] **原料中的黄油，也可以用其他植物油代替，但黄油做出来的会更香一些。[/align] e:}v;tD \
[align=left] **蘑菇和菠萝可以选择罐装的，也可以选择用的新鲜的来做。[/align]
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[align=left] **做焗饭用的米饭最好是偏硬一点，并已经凉透的，这样更便于翻炒，口感也更好。隔夜的剩米饭尤其适合来做这道焗饭。[/align]
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[align=left] **帕马森奶酪粉可以在大型超市或西餐烘焙店里买到，没有的话也可以不放。[/align]
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[align=left] **如果家里没有淡奶油，也可以用牛奶替代。[/align]
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[align=left] [b]4、南瓜酱焗饭[/b][/align]$DKc
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[align=left][img=425,510]http://images3.fantong.com/20110829/70/13659541416803079090.jpg[/img][/align]
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[align=left]南瓜酱焗饭[/align]
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[align=left] 材料：南瓜250克，培根3片，鲜香菇30克、米饭250克，起司丝50克，南瓜酱360克，盐1小匙、黑胡椒1小匙[/align]
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[align=left] 做法：[/align]
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[align=left] 一、南瓜酱的做法：[/align]lKI l F$Q/f
[align=left] 1、 将约200克南瓜切小丁，30克洋葱切末，备用[/align]
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[align=left] 2、 锅内将40克奶油融化，爆香洋葱，放入南瓜炒香，加入2片月桂叶，加入250克高汤(或白水)，加入1小匙意大利综合香料(超市进口食品柜有售)，煮到南瓜软烂，水份尽量收干，瓜酱粘稠时，挑除月桂叶即成[/align]F*I-~:ZH0eoLL$I
[align=left] 二、南瓜酱焗饭的做法：[/align]/Am$Dm%J,F _L X
[align=left] 1、 南瓜去皮，籽后切小块，培根切小片，香菇切小片，洋葱切小丁，烤箱预热10分钟至240度[/align]w2w Y5Nu!V
[align=left] 2、 爆香洋葱，依次放入培根、南瓜、香菇炒软熟后加入米饭炒匀，加入南瓜酱、盐、黑胡椒炒匀，盛入烤器，撒上起司丝，放入烤箱，240度，约5分钟即可。[/align]
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[align=left] [b]5、蘑菇焗饭[/b][/align]
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[align=left][img=423,600]http://images3.fantong.com/20110829/57/83292139380150609.jpg[/img][/align]
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[align=left]蘑菇焗饭[/align]M Uo[r
[align=left] 材料：[/align]:R{ TCJ2U!QZ)W
[align=left] 陈饭100克、洋葱50克、蘑菇100克、火腿(或者培根)40克、油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量[/align]
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[align=left] 做法：[/align]
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[align=left] 1、 陈饭加少量水用勺子搅散，洋葱去老皮洗净切成丁，蘑菇洗净切成片，火腿切成丁，马苏里拉奶酪擦成丝(我一般都用刀切成丝)。[/align]
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[align=left] 2、 炒锅烧热，放入少量油，放入洋葱丁炒到透明。[/align]
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[align=left] 3、 加入火腿一起炒出香味。[/align]#a8Pc#`+ne z
[align=left] 4、 加入蘑菇片一起炒，将蘑菇炒熟。[/align]
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[align=left] 5、 加入陈饭炒散，加入米饭以后将火适当调小，将所有材料炒匀，加少许盐调味。[/align]
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[align=left] 6、将炒饭盛出，用可以放进烤箱的容器装起来，我用的是乐扣乐扣的格拉斯，这款玻璃保鲜盒不仅密封还能进烤箱，在米饭上铺上奶酪丝。[/align]
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[align=left] 7、将米饭放入预热200度的烤箱内，上下火烤到奶酪融化稍稍着色即可。[/align]
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[align=left] 原料：黄油、洋葱、猪肉(个人认为鸡肉更合适，无奈家人有忌口)、土豆(我喜欢吃面的土豆，所以先将其切小丁略煮了一下)、胡萝卜、淡奶油、水、咖喱粉、盐、白饭、马苏里拉奶酪。[/align]
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[align=left] [b]6、咖喱焗饭[/b][/align]'r4V,F1g0~r;K
[align=left][img=394,591]http://images3.fantong.com/20110829/11/6716213005346706127.jpg[/img][/align]
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[align=left]咖喱焗饭[/align];\ syB1O
[align=left] 原料：黄油、洋葱、猪肉(个人认为鸡肉更合适，无奈家人有忌口)、土豆(我喜欢吃面的土豆，所以先将其切小丁略煮了一下)、胡萝卜、淡奶油、水、咖喱粉、盐、白饭、马苏里拉奶酪。[/align]XV+K"JyP$C
[align=left] 份量全是适量，因为这些是根据自己的经验放的，没有称重。[/align]a}&\ [7o0Z
[align=left] 做法：[/align]
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[align=left] ⒈黄油烧化后放洋葱爆香，加入猪肉炒变色后加入土豆和胡萝卜翻炒。[/align]
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[align=left] ⒉加入淡奶油和水煮至汤汁浓稠后，加入咖喱粉和盐。[/align]
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[align=left] ⒊炒匀后放入白饭炒匀，盛入焗盘内，表面洒满马苏里拉奶酪丝。[/align](]_Qyd~
[align=left] ⒋送入预热200度的烤箱，中层，上下火，烤至奶酪熔化。[/align]@r;nR(q9LW#} A
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[align=left] [b]7、薯泥彩椒鸡腿焗饭[/b][/align]p@ \A I \
[align=left][img=400,600]http://images3.fantong.com/20110829/87/4291788503100626071.jpg[/img][/align]
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[align=left]薯泥彩椒鸡腿焗[/align]
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[align=left] 1、准备材料：大土豆2只，甜椒3只，胡萝卜一根，鸡腿一只，黄油20g，蒜2瓣，MOZZARELLA芝士40g，牛奶200g，盐、胡椒粉适量； [/align]
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[align=left] 2、把各种蔬菜切一下； [/align]-lEW9k~f
[align=left] 3、土豆洗干净，放进微波炉，高火10分钟，去皮； [/align]
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[align=left] 4、用勺子捣碎，加入黄油、牛奶拌匀；加盐、胡椒粉拌成土豆泥备用； [/align]Ea,Yq2_2wi]
[align=left] 5、热锅温油爆香蒜米，加入鸡腿肉翻炒3分钟； [/align]
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[align=left] 6、加入蔬菜，旺火继续翻炒5分钟；加盐、胡椒调味，备用； [/align]
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[align=left] 7、剩米饭盛到盘里放微波炉热2分钟(现焖的就省了这步)，把做好的薯泥铺在热米饭上；[/align]:C%}6y@t*|'x&@
[align=left] 8、炒好的蔬菜鸡肉铺在薯泥上； [/align] v
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[align=left] 9、再刨些MOZZARELLA芝士在最表面； [/align]
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[align=left] 10、烤箱预热200度，放中层上下火烤10分钟，芝士融化颜色浅黄就可以咯； [/align] l xFN n|&K OP
[align=left] 11、真是香气扑鼻，还没吃到嘴里，就先被那鲜艳的色彩诱惑了，呵。 [/align]
wanxiaoby 2011-11-21 14:18
看起来好美啊，象在外面店的一样，一定好吃。
yzjyzcm 2011-11-21 14:45
焗这种办法比较特殊啊,在家里很少用,这也是一种方式焗,学了回去实验下!
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