radiation 2011-10-9 14:53
奶香玉米小馒头[10P]
非常松软香甜的一款家常面食，做出的形状小巧金黄。加入了少许的玉米面和牛奶，使得馒头的营养更上一层楼。是很适合宝宝吃的健康主食。
K7umD'GZr
原料：面粉、玉米面、酵母、米酒、牛奶、橄榄油。dS&n
_i[6cZ
?8q9~#^ p
1. 面粉和玉米粉，酵母放入搅拌桶中。3M R IX oZ
&C@!L1|1E_-gX*U;F
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/71A5B8210AFE.JPG[/img]
*kD\ Yi*B?]k
n
Ou0f3G#m
T
2. 再加入米酒和牛奶。
i{:R L j W]c+E} Hk
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/71A5C837127C.JPG[/img]
\{c gW!|*I;RG iS
;f7E2E T2k)lY*[g
3. 搅拌成团后加入橄榄油继续搅拌。 N4x-B K g {?!W,\
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/71A56AABAC1F.JPG[/img]L%?,x*zP"Fh UX*Br
5dwMG-I c;A7XS*U
4. 成为光滑的面团后发酵两倍大。
/Q6g+KBPm'p
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/70A589C5A653.JPG[/img]
j jQ.Z c
;vu*\G_4]
5. 发酵好的面团揉均匀光滑。
Ha!TOy1|c
k
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/70A598FD2640.JPG[/img]&? QX}9a I([
#xt)wj+yE u
6. 擀成长方大片。b5wt E3p/Y0h{
FO,qf
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/70A592A63C0D.JPG[/img]0u x H U7oWv!G
*Tz9NF}p'e)u0PV5q1V
7. 再卷成长条。
+Q2Ik/`.U-~7e t
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/73A5B947702F.JPG[/img]$f-F)G&s8Q!HC.WJE(u
8I3d})\!I0N
8. 切成等份的小面团。'T~}1E,qzT
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/73A5ABD4585A.JPG[/img]
b6a*n6fJ(B4v Gm
*Y av+G9bj
9. 把馒头生坯稍微整形放入蒸锅继续发酵15分钟。
8Osl JDK^
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/72A5ABDC173F.JPG[/img]
&h a%WWs;w7o])j9^ d
7gjT V5M s HS"j
10. 大火蒸制15分钟焖至3-5分钟即好。H1Sd x2r q&c
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/72A599F8291A.JPG[/img]r/m-{JNj8F(~
温馨小贴士：
#T/CB/TR | Iz
玉米面和白面的比例最好是3:1，这样做出的馒头口感才好吃。和面的时候加入少许米酒，蒸出的馒头带着淡淡米酒清甜，口感很棒。面团一定要揉均匀，使得玉米面和白面充分的混合均匀，蒸出的馒头色泽才好看。蒸制好的馒头不要马上取出，焖至3-5分钟后再取出，馒头才不会塌陷。
狗绣金萨马 2011-10-10 10:17
这个粗粮细粮的比例可能只是注意到了口感，我记得最佳比例是6:4。
sprightly888 2011-10-10 10:32
这回可以练练手了，以前主要是发不好面，有的还说温水和面
langmanyishi 2011-10-10 14:54
自己做的好吃与否在其次，我觉得就是注重营养和质量，而且也比外面买的卫生洁净:excellence
12w2123456 2011-10-10 17:26
现在外面的玉米馒头谁知道是不是染色的啊:excellence
alexpog 2011-10-11 01:36
这样的馒头在超市经常看到
0g4K3ocZ[H5k
应该属于海派菜系，不过不适合北方的口味
iX&I!lp/mS&@
北方人喜欢吃山东大馒头！
whanlp1 2011-11-4 09:55
看起来不错，可惜平时忙，没时间做这个。面食其实很好吃。
清美优 2011-11-9 15:01
制作过程的挺详细的而且这个馒头冬天吃更好的而且方便
在线客服(1)