591101ls 2011-9-8 12:50
妈妈私房菜--淮山蒸排骨[6P]
[color=RoyalBlue][size=4]FHg m8J
(I4\7\ J;c["i\9Y
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-09/07/C16/res15_attpic_brief.jpg[/img]
4`7H|(V!T/O.Y
t/l4W g8\ u K8F
烹制方法
ib T%uc j
b3x)u(R0q)h9s X(R
材料：排骨（一条）、鲜淮山（100g）
/o6O4`+`:G8E{N
调料：刀嘜纯正玉米(粟米)油（少量）、生粉（少量）、蚝油（1汤匙）、生抽（1汤匙）、糖（1茶匙）、盐（1/2茶匙）l0a]b:Z x ez
6Dx"D ai-m
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-09/07/C16/res03_attpic_brief.jpg[/img] $f*E_] F ic*Z
V J3b6MWT
1 排骨冲洗干净，放入盐、糖、酱油、蚝油、生粉拌匀，然后拌入生油，腌上半小时以上
)i t#XgLm*QL4p
x5e2D.m}(u-V3sj+z
m
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-09/07/C16/res05_attpic_brief.jpg[/img] 2O-T1kQw `
j D]
n/GNK
2 鲜淮山切小段，用盐拌一下!Wz
| Hu1M,En
S&zQxd/|!^)Oa,H5X
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-09/07/C16/res07_attpic_brief.jpg[/img]
tC8o
@B
3J Z }6{ d\+i*}c P
3 淮山放入碟子，上面再铺上腌好的排骨，放入蒸笼
$n)P PTJrw
cmp,i J}'v9A F#~
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-09/07/C16/res09_attpic_brief.jpg[/img]
ZL#{8CF
:T5x+E%B&J
4 水开后，将碟子放入蒸架上蒸15分钟即可z.W+SE)w6\ t \
1]m["GB!I;U
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-09/07/C16/res11_attpic_brief.jpg[/img]
9`cv$E6hO
:J*Gs }qR3EF.@i
5 再放一些辣椒葱花点缀
Y-W.hp3o R
7o6? yA'a x
*J'I Z)P8i N9h f
贴士：
"D ^ z p!y { e
}-@XM8W8BL
1.淮山切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
s7G.{V_ X l
Ek@x u6@ @:oK
2.新鲜淮山切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。&DE%va9z;C!Z
9x/T+e"v H
3.淮山质地细腻，味道香甜，不过，淮山皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完淮山的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
8e^O3bttE@.m6r"N2h
D.uF#u#AA2d.B
4.好的淮山外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。T b;C(J1~ N-w#l
j
,e\4S] X7?|
p9K5[Eb'F
D Udc c*uv z @([
qbN2CR v
x nf5qJ(rZP {
%wd7a9^jM4Zo!s
(Y)X&ljLz!T B%i
8~!Eh4y A[;| f
DMd`A'X
j,t h-JR3Rn
[/size][/color]
jcksxln 2011-9-8 14:16
这道菜倒好特别，就是不知道口味如何；有机会一定做作尝尝。
11mm 2011-9-8 14:58
这个仅看文字就让人流口水了，实在太喜爱这道菜了，谢谢
yuyuezhou2 2011-9-8 15:01
可以去尝试一下！应该比较好吃！而且养生！呵呵！
sexytwo 2011-9-8 15:13
淮山是个好东西，特别喜欢吃，楼主的好像是分开腌的，为啥不一起腌？这样淮山也有肉味，味道会更统一。
nus 2011-9-8 15:23
淮山？这个是什么东东啊一直没有搞明白不知道什么地方有的卖啊
马拉多拉的师傅 2011-9-8 15:28
看图片确实很诱惑人哦，制作也比较简单原料也好准备，马上收藏了，准备国庆节自己试一试哈哈！
ilovew000123 2011-9-9 02:54
沒有吃過這一種料，看起來非常簡單，但想問一下什麼是懷山啊?
jjw27620725 2011-9-9 12:03
看了就想吃，回来我自己也做一个尝尝，吃排骨就要吃”带肥肉的“，那吃起来才香呢。
nadermen 2011-9-11 14:11
淮山，呃，百度了下，山药，淮山药，这东西确实很营养，乍一看，淮山，居然不认得。嗯，改天试试这菜。:excellence
hatemaggie 2011-9-11 14:31
有点儿类似粉蒸肉的样子,淮山营养是很好,我们这边叫淮生,生孩子补用的
houtianzaijian 2011-9-11 15:12
一家人聚在一起弄这么一道菜也是很不错的，最好再配上一道红酒。我家楼下就有个小店叫私房菜，不知道和楼主有没有关系。呵呵
yzvip99 2011-9-11 15:51
很不错的排骨,就是淮山是个什么东东啊?以前没有听过
青菜瘦肉包 2011-9-12 13:54
蒸菜比较健康
2_h7wauj/bJu
而且不用火急火燎地掌控火候
j i7]Qs }]op
做起来比较简单HD"J J b O1g
不错 ?5JU X1M:x3AL
LZ多介绍几道蒸菜蒸肉吧
shushutong100 2011-9-12 14:19
又见排骨，现在减肥正急，这些就都留着将来品尝了。
怀念那天 2011-9-12 14:58
谢谢楼主分享！我家宝宝最爱吃排骨！这种做法还没尝试过！做一次尝尝看！红心送上！
在线客服(1)