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辣椒鸡烧笋

主料：鸡翅中1盒/约8个 水发笋300克 青红辣椒2种?8^ ]-^7[pfr6QL
　　调料：姜末 蒜片 葱 干辣椒 酒 糖半茶匙 老抽少许:J7c]1L.KT3E"SI}

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还吃的菜调味是重点，下饭的菜基本上都是味道重的。我这道重味下饭菜的第一道程序@.o*F1B6@\
就是腌制调味了。当然调味前先要把鸡翅中温水洗净，稍微凉水后“剁”小块，越小越好
]!o.c0[hw 越小越入味~~*LFHk,erK*^
　　如图y
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青红辣椒和干辣椒都切成相等大小。
!Z`+g!RbO:F)e{ _5Ck 　　绿辣椒：肉厚味清新、鲜辣。L#x!Re*g
　　红辣椒：颜色漂亮，提“色”提“辣”。%a_x mT\9g:B1q
　　干辣椒：过油后提“辣香”味。1@,k P,E`\
　　喜欢辣椒如同喜欢春天的花、秋天的花、冬天的太阳夏天的西瓜。。。。又跑题了~~~
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5u5?aa`U#[m 　　“剁”好的鸡小块该调味腌制了啦~~
$UW&V4ENI^] 　　将老抽2茶匙、糖半茶匙（主要用来中和味道，提色）、姜、葱、蒜、黄酒2茶匙倒入]7\jOSD0sG9}
鸡块中拌均匀腌制5~15分钟。
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水发笋要选择干松无异味的。买的时候可以扯一小片嚼一下，如果有酸的或者其他怪味的话，onz z;~6c4NsPe"E
可能在发的过程中不良商贩加入某些化学“发剂”。好吃的笋不仅味香而且还有嚼劲。 B2u-Z)pm
　　把笋冷水冲洗后热水飞水备用。
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*w&Lu#z$q|{.H4Q 　　开始做菜啦~~r$dN}@e]5Yw
　　锅里加油烧热，油稍微多点。倒入干鲜红辣椒2种和腌好的鸡块在锅里均匀翻炒。-T2r9VMo
　　不用急中火慢慢炒，因材料和火候而异，大概翻炒5~10分钟，直到鸡块里面的水分慢慢3jc| d\A[[@/k
蒸发，鸡肉发紧露出小骨头，辣椒及其他调料也炒出香味就炒得差不多了。T e.H VZ'c-I
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炒出辣香味后倒入笋，根据材料的量再调味。x{x8c&]R%S \(x
盐少许、老抽和生抽个1茶匙、水（笋比较吃水，以漫过笋为准），大火烧开，中火煮~~~
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中火煮10分后倒入切好的青辣椒再煮5~10分钟，中途翻锅两次。差不不多了加入鸡精调味起锅。^6L%Wvr-t T
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"@+^9T.L$y,Q [b]成品![/b]
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[[i] 本帖最后由 wdh68 于 2007-3-12 11:53 AM 编辑 [/i]]

不错的创意 我准备试一试