mcdonalds_123 2011-8-2 15:29
[原创]家常菜第一季之凉拌毛豆[7P+3P验证]
毛豆，又称菜用大豆，是新鲜幼嫩的黄豆，湖北江汉平原、东北松嫩平原出产的毛豆备受美食家欢迎。凉拌毛豆口味清淡，含丰富植物蛋白、多种对人体有益的矿物质、维生素、天然卵磷脂，对女性保持苗条身材作用显著。高胆固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等现代文明病患者首选毛豆作为食疗。
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在菜场或者超市买好毛豆，尽量挑选大颗饱满的，买回来用剪刀减去两头的角，然后用清水冲洗，窍门，清洗的时候加点盐进去，这样做是因为可以去除-h+m+E Gx7P2]/A
毛豆表面的毛。
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在锅里面放水，然后把洗好的毛豆放进去煮，等水热点后加入一勺盐，加入几滴食用油，加入食用油是因为煮出来的毛豆不会发黄，等待毛豆煮熟，一定要 S Y {W&`qx5LT#f
煮熟煮透，这样吃起来味道会更好 {v'~%~/L @ R2f
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在煮毛豆的同时准备凉拌的佐料之一 大蒜，准备4,5个大蒜，拍碎剁成蒜泥，放在碗里备用，如果有条件可以在超市买那种专门捣鼓蒜泥的碗
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这个时候毛豆已经煮熟了，放在凉水下面冲洗，或者放在凉水里面使毛豆快速冷却
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带毛豆凉了以后把水晾干，放在大碗里面，这个时候毛豆下方是有蒜泥的，加入香油，醋，二勺盐，一勺糖，鸡精少许，香油和醋的比例可根据个人口味来调
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这个时候用手在碗里把毛豆搅拌均匀即可，手一定要洗干净哦，有条件可以带一个一次性手套
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好了，放置片刻即可以食用
qing.wxz888 2011-8-2 16:09
这个好象可以放干辣椒吧?我喜欢夏天吃这个,晚上再啃点鸭脖子,就点冰啤酒,味道那个美啊...
xiaoguang3 2011-8-2 16:12
毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
li7788321 2011-8-2 19:59
你这做法和我家不一样啊 煮的时候把料放进去一起煮 你这个不能隔夜的，你把他凉拌了一下一隔夜那个味道全坏了
jack4123 2011-8-2 20:21
凉拌毛豆很早以前的夏季小菜，清凉的东西:excellence
qiangzi2001 2011-8-2 20:24
这个直接放佐料煮熟放凉就可以了，楼主的做法味道太重了 ，
hoau184843 2011-8-2 21:17
很喜欢毛豆，家常菜容易下手，有太多的做法了，呵呵
wanglongGG 2011-8-2 21:22
不看不记得，我们这整完都是黄橙橙的，咸咸的。
dhzsqj 2011-8-2 21:47
夏天最常见的喝酒小菜了，不过我们这毛豆都是煮煮就行，不放蒜
coolcooldeme 2011-8-2 22:40
这个菜很方便的，个人最喜欢吃毛豆了，哈哈楼主不错
AiYui 2011-8-2 23:27
涼拌其實真的只跟自己喜歡來做就好,
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所用到的材料也因自己喜歡而定.L,L],d
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這道菜既簡單得來又風味十足,R B-A?lA
是非常值得一試的伴酒菜呢~
煮只龟腚 2011-8-3 01:25
煮完毛豆，然后再锅内放油，把干辣椒丝爆香，再加少许白糖，关火，再放醋、蒜泥什么的这样拌起来会更香
狗绣金萨马 2011-8-3 08:59
记得有一段时间，饭馆里疯狂流行卤毛豆，现在没有当时那么狂热了。
tticecj 2011-8-3 09:39
毛豆我喜欢水煮的 清淡 适合夏天A(Q\J `d aO0d
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凉拌毛豆我们这边木有
vitahubert 2011-8-3 12:16
我家乡毛豆就是直接煮一煮就能吃了，也不用凉拌。
woaiminmin 2011-8-4 15:41
毛豆可是我的最爱啊，特别我绝味里面的毛豆
liyuan8422 2011-8-6 00:35
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