海阔天高 2007-2-22 10:16
西红柿炖牛腩[8p]
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ipl[/img]:@A`_7rn@b
W` x6~[&zb
[size=3]原料：{7b~4x c4NWx
a ]+j/j[c)C!p3shU
西红柿、牛腩、胡萝卜、白醋、老姜几片、丁香3颗、大料2颗、陈皮1小撮、桂皮1小块[/size]
!L2A}-M?} y L kk5B
`?5]bV%l)AbV+u;V Z
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ipm[/img]%w+J2Nlu.L
${H9h Bf
S)@5k
[size=3]做法：
R Y}-L!\&j*so1I
/` u5r*Zqu9^
1、先烧一大锅水。然后开始洗牛腩，切成小块。
E6cu&~
R4YT
m;B)~!K&F{4R-v)L
2、将牛腩放在一个大盆子里，把烧开的水分先倒一半在盆子中，烫洗一下牛腩。水很烫，用一个漏勺来搅和，小心不要烫到手哦！一定要用开水哦，这是让牛肉容易炖烂的一个重要步骤。'C
e5b.BW;G/h
*c
n5}
Rw6l.p
3、烫过一次用漏勺盛出牛腩，倒掉热水。再把牛腩放入大盆，倒入剩下的开水，搅和搅和。[/size]
T c:C1~ ?]5_
h@6HC0D7L
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ipp[/img]
h$O-N F3t9V,L+U$UB
VH,F&R$A{Z*t
[size=3]4、锅中再加适量水，烧开。这次烧的水就是用来炖牛腩的了。要有耐心，等着水烧开哈。$qF,}%Q0N
D8[0e0E'mT ^[E#x
5、水开后，把牛腩从盆中捞起来，直接放入锅中。中火再次烧开后，转文火炖着。差点忘了最重要的，放两瓶盖的醋哦，这样牛腩更容易炖烂。我喜欢喝汤，水有点多，大家做的时候可以少放三分之一。[/size]
m Q.g&rB i0Dv
\'S$d(t;F5olL
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ipo[/img]
)Qw#p3R)My
E+lZ0{K|*{S*V
[size=3]6、这个时候可以开始准备调料包了。丁香3颗、大料2颗、桂皮1小块、陈皮1小撮，放入纱布包好，冲洗一下，放入锅中，与牛腩同煮，再切几片姜放进锅里。[/size]
Q1Q"X:Ga4{/xx9p
4`$Z2q ]9L-s6|%j&U x
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ipn[/img]!~F$S@ ~{,M
h
aU&fK [8q'j\
[size=3]7、牛肉炖上了，来准备西红柿。冬天的西红柿不大好，不红，硬硬的，可以像削苹果皮那样把西红柿皮给削下来。西红柿本来要切碎丁子的，偷懒，用搅拌机打碎了，反正也要炖到看不见西红柿，不如先打碎它哈。西红柿可以用4－6个，多些，味道浓些。
^4?"C2g
ce,] Y P zF
R4y"b4G$n(H
8、把西红柿打好之后，就放锅里了，这道菜只是用西红柿提味，炖这么久，维生素啥的早就没了，不管这么多，好吃就行。
!n fZg^:bp-Q
b+G0DN4y*q
A#mu
9、西红柿放进去之后，转大火，烧开，再调文火继续炖。1^q:SG fu])`X
-?'l X a.dJ
10、炖了差不多一个小时了，就可以切胡萝卜了，胡萝卜洗净，切滚到块。我用的是自己冰冻的胡萝卜，形状没法改变了，冰冻的不如新鲜的好吃。[/size]B8gC5Q ~P'_G+B;_
h L;?3gX
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ipq[/img]
O8F9X-q fU \1E
O_j;hc
d BA/Y
[size=3]11、胡萝卜放进去之后，照例转大火，烧开，再调文火。再炖一个小时哈。其实这个时候牛腩已经炖好了，偷吃了一块，很容易嚼。
c(|rPNF-a
.q/h}*o!`
12、漫长的一个小时过去了，看看汤的成色，够不够红，味道够不够浓，可以加一点点酱油调色。如果颜色和味道不够满意，嘿嘿，我们开始造假吧。
$R k_TW4]s
QW Y1z+mEAK0r
13、最后的秘密武器——番茄沙司！倒一些进去，调颜色，调味道，很不错哦！当然，如果颜色已经够漂亮了，就不屑于作假了哈。做好之后，才想起，对付西红柿，应该像做西红柿丸子汤那样，先在锅里炒炒，再添汤炖牛腩，这样的话汤色就很足够了。下次改进咯！[/size]
R'd1s l4H Lm
cvz5IM@
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ipr[/img]f CC)z|P E EB
,^B{HB X f DM"}&D
[size=3]14、最后加入盐调味，再炖十几分钟就好了。'wT D,OJ[He/Lb
/ucG nC\ w L n)B
味道香浓哦，阿诺对牛肉过敏，平时不吃牛肉的，可是我炖得太好吃了，他不觉吃了一大碗，喝了半碗汤，结果就过敏了，嘿嘿，这一大锅都是我的啦！d Q['`"p1p+T~pq
1tn6y6~k Vu+Q^"Q
问我有没有造假，不告诉你！[/size]+N0JwS6c(p!Q)G
@E!?8m*R6De
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ipk[/img]
qazwsx12 2007-2-27 16:36
不会吧？看起来做饭的是个MM啊？现在会做饭的美女可是比恐龙蛋都少啊
在线客服(1)