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陕西著名小吃----肉加馍（制作大全）[21P]

[color=Navy][size=4][font=楷体_GB2312][b]先做肉，照红烧肉那样子做的。买这样一个腿很划得着，骨头可以炖汤，一点肉皮和肥肉一起烧口感更好$rX:dk-m+B^

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切了这样一大盆，还有一大块廋肉可以留着炒菜用
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先在锅里放油，糖，姜炒一下}hd(?gb%E[j
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再放肉一起炒Q&MpMG
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)MPTOj4x 变色后加酱油，料酒，盐和水
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最好加小茴香,  大料
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_qzoa;c 不急吃就放慢煮锅里，急着吃就放火上慢炖，总之炖烂就好了/Rk{ S&Nil$R

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大概用 3-4 小时
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[q$_oj.dA/L 炖肉期间做烧饼，发面1-2小时'[:a"uC]UP
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不要发太长时间，搞成半发酵馍比较好
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揪一小块擀成饼状~,z5d"i2vQ
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nZ] 放油粘匀nl9l
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R}#\s4i 撒点盐和五香粉（不爱吃的也可以不加）
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(A!PMM(\*h8j 卷起来!FqR,DtY7}
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6x|k,n+R 中间切断，捏住两头，卷一下按扁
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再擀扁.~,lZ5FD'G;o ql
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放干锅里;}%b-b(iR
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\C9j 等两边都这样了，放烤箱里350°十分钟差不多就好了F
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\+|:u%DWe+n 夹几块做好的肉在案板上，最好有两块带皮的肥肉，这样比较软口感好，全是廋肉就太干，偶尔吃一次，也胖不到哪里啦
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zDV#t ?@zW9qp 剁碎
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剁肉时浇炖肉的汤汁，这样味道就全进去了 H+oUEO6\ m

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把烧饼从中间切开
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把肉夹进去，铛铛，成了
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[[i] 本帖最后由 bgq 于 2011-3-3 10:25 编辑 [/i]]

做一次需要大半天的时间，是个费工夫的活，我还是去买来吃吧，另问一个问题，市场上常见白吉肉夹馍，那个白吉究竟是指的啥？

这东西自己做不但费时费力，而且一次也吃不了很多，不过就尝尝鲜而已，还是在外面买吧。不过还是谢谢LZ，至少知道是怎么做的了。

哈哈!原来是折磨做成的啊,我是南方人,做面食是外行.

领教了，太感动了，想起在北京和西安吃的肉夹馍，口水就不停的流。

看上去就充满了无穷诱惑，看的我饿死了，感谢完楼主的帖子后我要去搜索冰箱里的存粮了。

呃 ，以前只听说过肉夹馍很硬 不知道肉夹馍什么样，看图这样那肉也不硬。

不知道是不是陕西人。但是看起来很好呀。作为经常吃肉夹馍的陕西人为你加油了

本地超市里卖的所谓肉夹馍，居然是肉片。!YJ%s'u)|T({
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这样好的小吃，应该到处都能够吃到正宗的才对嘛。:faint

陕西的汉堡包,我去美食街吃过一次,烤的肉馅不错,膜就差点.

自己做的吃的香啊，看来肉加馍的确是偶等北方人的最爱，看的实在，吃的营养。

只是在黑龙江吃过一次,不过他们那做的是用烧烤的肉串直接夹进去的,味道很不错的

这就是白吉馍夹馍肉，里面还可以放青椒，香菜，生菜等等

领教了，太感动了，想起在北京和西安吃的肉夹馍，口水就不停的流。

全放肉好像太腻了吧，应该在放点清爽一点的东西！那样可以调一下味嘛~

一个肉夹馍就老包了，现在真不能吃了，想当年呀，唉，老了呀

哈哈 我觉得家的肉里再放点青椒会更不错的 我自己长做

光在街上吃到过，终于看到做法了，回头自己要试试。

不是陕西特色吗？家常做法味道都能一样吗？应该炖肉时有秘方吧，哈哈。

肉应该炖好长时间才好吃，而且要是老汤就更好了，这种东西自己做太麻烦了，一锅肉自己吃不了，少了又太烦