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只做鸡--南昌风味乡下烧土鸡[10P]

成品图5E3M9q^7ib4_
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/p_201012262158155.JPG[/img]
+OQ'u3\({
$et5M)EYta B;G7@H*m~gQ
制作难度：简单
?4i4d kwku OSo+G 所需时间：三刻钟 0|{(V ka7Y
主要工艺：烧
|S(us'r0] 主要食材：禽蛋类 1p:j*e5P!t4`
6^!N+Jl`
食材明细
D
b/d4pY 原料：7UZGpiS
土鸡 一只
,PiK)GkG 约500-750克
+LK'H.c%~$G9k3S;O#W2B] 香菇约15朵
9C3j+^sS
t 配料：
.O%DSL(K 姜 一块
4G/y.o'mOc^d:q 蒜 4瓣)zz`I,Rf r2wv
朝天椒 若干（依个人承受能力定）O&}5@;t1s.Ef&y_{
调料：
7z#wyt,~ ZxT1\ 乡村自酿甜糯米酒 2大勺
{e!FG0LE,a/[].I-o 老抽、盐、鸡精各适量
)BxR A0zG;fF av 1
Hxj$O`h!z [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158298.JPG[/img]
D'bgD C+bJ^5`/_ 鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用。 aW@wKeJ0k$?D
2
3Y7[X:Z+J)U-A$J [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158387.JPG[/img]1?b!L5^,|V M*DYb
香菇洗净，挤干水，备用。
B*x6\)SaG 3
g7{(p#l;v&O1[@E [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158487.JPG[/img]R"]{+o1q'm1Sh
配料准备好。
0M2r)E0q)Kj 4/h&usu4?V(l
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158592.JPG[/img]~ f ?sB
炒锅加油烧至七成热，将鸡块倒入爆炒。 &@"EQsT){Zd
5
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S$Xda [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159146.JPG[/img]H.kj Y!LNR4P
爆炒至鸡块全部变成白色，倒入甜糯米酒，炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。
;y'}h FF3ZM 6*{~ r-} ANAu.|
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159238.JPG[/img]
|W;MBjE j6Z 加老抽、盐、鸡精，炒匀。
/Y+?(_.C;~9Jd6Hc4n s 7 O.D4oF%CaQmZ
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159356.JPG[/img])Y'F6l;Ph.b(LS0p
倒入香菇炒匀。
? L-X%_5\ 8H;W#bi*b
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159477.JPG[/img]:?\%X3b+I4h9NWD
再倒入1000毫升水，烧开后转小火烧40分钟。
D6H;@i9^:Q 9%IL0W"vh/T
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262200027.JPG[/img]
G6mB:Dfg.knj 汤汁开始变浓稠后，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上，直至收干水分剩下浓汤。 S0Ae_#^].[ S

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B|-B 小贴士{0^/Rw(Sp It
传统做法中，香菇一般都用泡发的干香菇，但是我觉得泡发的干香菇味道太重，完全盖掉了鸡本身的鲜香，所以我比较喜欢新鲜香菇，老公也更喜欢用新鲜香菇烧出来的鸡，所以我家做这道菜，都是用新鲜香菇。u8r"b$Y&m

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图片无法显示的解决方法:_nL$oha
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图片显示为一个叉,右键点击这个叉，点属性，把里面的链接复制，然后在新窗口打开

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图挂了还是我代理问题。。方法还是挺详细的，可以做~

做法很简单，材料也不多。补下图看看色如何。。:excellence

香菇来炒鸡是非常香的，而且香菇的鲜味也不错，不用放味精了。

遗憾的是看不到图
9v2?o0},o _3Z    不过做法还是挺详细和简单的4t#{sk#A%om
    休息时候可以试一试

香菇来炒鸡是非常香的，而且香菇的鲜味也不错，不用放味精了

土鸡的鸡汤特鲜美，好喝，，，，，:excellence

:teeth :teeth 土鸡肯定是好的啦~不是饲料鸡就好~~~~~~~

鸡一定要买土鸡才好吃呀，饲料鸡炒出来没香味

:faint  图片真的看不到~不过写的挺详细的~6J{-dqJP.f
z q:c!Qao:KQ)u
看的我口水都下来了6Rt,{c5R
^/C},}:J3D"{

zvUY$F].Z1d~ (图片按照楼主的方法看到了~ ！不错噢)
$wu.g U/j9d\
7~:B)|QAD(Y3{:D [[i] 本帖最后由 wastebreath 于 2011-1-7 02:17 编辑 [/i]]

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你的图片，我从来没有看见过……:s_1:

这是我学的另外的 方法;V]*\/n"Yo
蒜苗香菇炒鸡丁的制作材料：
DNVo4} Zr 主料：鸡肉100克,香菇（干）50克,青蒜50克1K9UV9QKcH
调料：大豆油25克,酱油10克,醋5克,盐2克,味精1克,小葱5克,淀粉(玉米)10克
v6^Cz&a9c,NF f 2\%Cj'E5sw:A
教您蒜苗香菇炒鸡丁怎么做，如何做蒜苗香菇炒鸡丁才好吃
}2X~&uGs+v 1. 将香菇发好后切片；
3pB?*G lm'El_ 2. 蒜苗去杂洗净，切一寸长的段；
WA-e3|&hHF 3. 鸡肉切丁用水淀粉调浆备用；
!NY@*TS!p.GB 4. 将醋、味精、淀粉、盐等加适量水调匀备用；
v{r {(M/Z@ 5. 炒勺里放豆油适量，油热至七成，加入鸡丁煸炒一会儿；O*Y M.pk7^zi
6. 倒入葱末、酱油炝锅，并投入香菇片翻炒几下；AT,q.VOQ!by~!l
7. 加入蒜苗翻炒几下，用准备好的芡汁勾芡至透明即可。

很不错，看玩了 。就是没有图片不爽。。我想看看做出来的效果如何

在南昌读的大学，没发觉有多少好吃的，楼主的教得很仔细

做法挺详细的，但图我没看到，土鸡还是在自己家做地道，还是让我老婆去做吧

我们这乡下烧鸡就是用柴火慢慢煨，就只放盐也一样好吃，不像鸡场饲料喂出来都没有鸡味了

鸡是我喜欢的菜肴之一，这个应该很好吃 谢谢了

关键是现在正宗的土鸡已经很难买到了，都是吃饲料长大的，一点也没有以前农家自养的鸡有味道了。