查看完整版本: 鲜嫩珍珠鸡腿肉

鲜嫩珍珠鸡腿肉

菜谱名称  鲜嫩珍珠鸡腿肉
h }U\CQ1[&b ] 所属菜系  北京菜 NwrUyPW'Z
所属类型  中厨靓菜
(G5~.YBQ6{m^H 基本材料  去骨鸡腿肉500克。珍珠叶50克。调料：川椒酱30克，盐、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉、花生油少许。 `9pz uI*V7~


y'Kf0LU @,gLk
9~~@&}H3eL 　　做法：
6ApTq#}&{*t7u&h !eL.E/po
　　1、将鸡腿肉片成大片，约0.5厘米厚，然后切成2厘米宽的块，加少许味精、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉浆好。为食街b4r#MMH3Hl)y
!p&}^GIK
　　2、炒锅置于火上，加入花生油，待油温升至七成热时将珍珠叶炸脆捞出，沥油，围在盘子的边缘。油温六成热时，下入鸡块，滑透后捞出。留少许底油，下入川椒酱煸炒，下入滑好的鸡翻裹均匀，淋少许明油，盛在围在珍珠叶的盘中即成。
n*S#Y}]c c@ 7ap7f;hJ"DH
[img]http://www.tastenet.com.cn/menu/show_pic.asp?id=2555[/img]