查看完整版本: 三口之家私家菜谱(1)--姜芽鸭片[图文]

三口之家私家菜谱(1)--姜芽鸭片[图文]

三口之家的温馨晚餐——3菜+1汤*^nN$}]&P2W/k
锦绣香芒船；姜芽鸭片；佛手瓜炒鹌鹑松；降火鱼片汤
4{"K$d/B1{,E
L!hNQ5pY+J;\ [img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3093.jpg[/img]m,CpN^Q
姜芽鸭片
m!O'B
jAAH?$o"n 主料：嫩鸭1只，子姜4两（约160克），青椒、红椒各1只，葱白4条，蒜头2粒，酒2茶匙，油2汤匙。Dw1Wx9^
配 料：pGlBa2vG
　　腌料：盐、糖各1/2茶匙，姜汁、酒、老抽各1茶匙，蛋白1只，生粉、水、油各1汤匙。'bF2F)} ~:b
　　腌姜料：米醋2汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙。
p2q,pRq/{%UC 　　芡汁料：蜜糖1汤匙，盐、砂糖、生粉各1/2茶匙，生抽1茶匙，水2汤匙。
Cz6T F9_6R 做 法：0cpT3\`{S
　　1、鸭起肉，切片，加入腌料拌匀，腌10分钟，泡嫩油。x$po"E'_.eD(Q
　　2、子姜去皮切片，用滚水烫一烫，取出沥干水分，加入腌姜料拌匀，腌1小时，去醋留用。
s q,KWy]6Pt 　　3、青椒、红椒去籽切块；葱白切段；蒜头去衣拍裂。#W$N"a&v)qq%^ SvE
　　4、烧热油2汤匙，爆香蒜肉弃去，加入青椒、红椒、子姜，迅速炒几下，鸭片回镬，洒入酒，下葱段，拌匀芡汁料埋芡，兜匀上碟 。 J?"Ftva5hP
mP0aPZ:n)e
[[i] 本帖最后由 ltmltm 于 2007-2-6 05:12 PM 编辑 [/i]]