查看完整版本: 原条豆酥雪菜鳜鱼卷

原条豆酥雪菜鳜鱼卷

鳜鱼肉质细嫩，雪菜能中和鱼肉固有的腥味，整体感觉非常清淡鲜美。!Wq `2fUjo*@!rA

.@Ke5L j-gp1K_Y)` [b]准备时间：[/b]30分钟　　制作时间：15分钟
'I2cBfk5A6N9d,l 'c$QEf J.D#bOo
[b]食　　材：[/b]鳜鱼650克，香菇15克，鲜芦笋20克，干黄豆20克，菜心6条，雪菜少许，香菜头粒少许。
!V&@
vXyas
0k5`@]D2f [b]调　　料：[/b]盐、糖、生抽、料酒、淀粉、色拉油、香葱、蒜各少许。#U.yo Vg7X,F!P

8Q4JS'B'kv.f8] [b]原料采买：[/b]去农贸市场买鲜活的鳜鱼。v ~#\q2aB;H
-\(dh4bt-~
[b]做　　法：[/b];p.iZ*Bt)pF8W
@e-Q"A!v-E/X:S
1 将鳜鱼掏好洗净，切片，留头尾，加料酒、盐、淀粉抓匀。:} lR#Wj B5ph Ui
1Jk:eMa6Yv
2 将烤热的黄豆捣碎，加入盐、香菜头粒，蒜蓉拌匀，鲜芦笋、香菇切条，卷入腌好的鱼片摆回盘里蒸5分钟，鱼头蒸约8分钟，鱼尾蒸约3～5分钟，取出摆回鱼形。
}b)AWMQ t3H 3Iv9C ]@&v(`0[
3 雪菜微炸并拌入适量糖后撒在鱼上，菜心煮熟做装饰，将生抽倒入盘中。
9PdU-E(s e3X)]L e1R8M9vE2Q-?9]f
[b]烹饪心得：[/b]　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
,z1wdoq\~y 4_&F#F!@0DA
鱼头鱼尾要分开单蒸，以免鱼片蒸过火。
w aIDm
`JDsd7b)U p [img]http://www.yoka.com/index/life/foods/sicai/images/2007/4/18/75390.jpg[/img]

要说雪菜和鱼的组合，当属宁波的“雪菜黄鱼汤”:PeF5F]"ug
楼主这次雪菜和鳜鱼组合，而且用的是清蒸的做法
9n3r5A5_ aSK5Xg@ 应该也是十分的鲜美吧

嗷嗷嗷，好嫩嫩的感觉啊，好像大开杀戒啊，我要吃鱼

雪菜和鳜鱼组合？我是内陆的，我都没听过鳜鱼，那是什么鱼？

楼主菜名太长太难记啦

这个好麻烦啦，不过一定很好吃，我爱鳜鱼，李锦记酱油也还过得去

很详细 不知道吃起来有什么特点 但是一定很鲜美

不知道吃起来有什么特点 但是一定很鲜美:excellence :excellence

都是令人怀念的美女阿，有没有她们现在的照片啊？

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

好东东。这才是，咱老百姓的好菜，又有营养，又好吃

赏心悦目，味道鲜美，这菜得是家里来贵宾才做的硬菜啊

这个不就是酸菜鱼吗，清蒸过后 最好可以再浇点汁下去

看來這道菜製作還是相當的麻煩，不過看圖片就已經覺得十分美味了

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这个菜需要专业知识和技能了，只好看看解馋了。

嗷嗷嗷，好嫩嫩的感觉啊，好像大开杀戒啊，我要吃鱼