查看完整版本: 香菇肉燥面

香菇肉燥面

[b][color=#0000ff][size=4]原料：腿肉（或五花肉）　干香菇　葱头酥  面条O6i J2g.\1e5C
调料：花雕酒（或米酒） 生抽  老抽  五香粉  冰糖ssed;T
[img]http://images57.fotki.com/v66/photos/8/1706908/9086688/2-vi.jpg[/img]
v8?ZxpDMc 事先准备：epL,Gd"o
1. 肉切末（或绞碎）。8u.?{Tg5O
2. 香菇泡发后去蒂切丁。]1B6Z0K,aMJoc
[img]http://images12.fotki.com/v68/photos/8/1706908/9086688/3-vi.jpg[/img]g'n|j6}&Y U?6l!O
制作过程： NM9?,[ nt
1. 锅内热少许油，加入香菇煸炒香。
8g5|[+up3H/P [img]http://images16.fotki.com/v316/photos/8/1706908/9086688/4-vi.jpg[/img]Q*_!O8BJ6Xa
2. 加入肉末炒至变色。6j(qur A
[img]http://images29.fotki.com/v1009/photos/8/1706908/9086688/5-vi.jpg[/img];d(YfH`%yu
3. 加入少许花雕酒（或米酒）。
;v,n&uEWl2X{D [img]http://images27.fotki.com/v1022/photos/8/1706908/9086688/6-vi.jpg[/img]
*F DO0Z\P6B*E 4. 加入适量生抽。Gs_2|'gpES#E
[img]http://images12.fotki.com/v215/photos/8/1706908/9086688/7-vi.jpg[/img]
T?'A!]|C^c 5. 加入适量老抽。
z2e kA b l
[img]http://images17.fotki.com/v281/photos/8/1706908/9086688/8-vi.jpg[/img]/U7b!QM8^jlO!F
6. 加入适量五香粉。

zh~mr]3f;yy [img]http://images12.fotki.com/v68/photos/8/1706908/9086688/9-vi.jpg[/img]+[;y3M5V&raK@
7. 加入冰糖。
]$HF pg;I;F [img]http://images27.fotki.com/v983/photos/8/1706908/9086688/10-vi.jpg[/img]CqB!~ez3O9hT
8. 加入葱头酥。
(}J
e]:[5r [img]http://images56.fotki.com/v774/photos/8/1706908/9086688/11-vi.jpg[/img]
%m)iT'K&Uc!r 9. 加入少许水煮开，转小火焖炖一会儿至汤汁浓稠即可。O"w/q-G3C8P5aFL
[img]http://images114.fotki.com/v633/photos/8/1706908/9086688/12-vi.jpg[/img]
6d@c@*~$Rbu4E9_;s 10. 面条在开水中煮熟，捞出后装入碗内并淋上香菇肉燥，吃时拌匀即可。Yi,~8`[\U
[img]http://images115.fotki.com/v661/photos/8/1706908/9086688/13-vi.jpg[/img]A`QQ;JJ8i;lW
贴士：]%Z:w;A}~)qs
葱头酥就是炸至金黄的干葱头，有很好的提香作用
$@5b-n2n P}%[(C9d 用干香菇味道更香一些，也可以用新鲜的香菇。 W5lm~/g6WJpa
不喜欢面条，可以用来拌饭，一样非常可口。[/size][/color][/b]f*TRd'g^`$}t/JI
[img]http://images54.fotki.com/v544/photos/8/1706908/9086688/14-vi.jpg[/img]

看成香菇肉操面了。
~L3qO BpNpg,dj1N 不过其实把肉去掉更好，肉味道不清鲜。
;k`.M.q;[Xm 纯香菇比较清甜

看得我都流口水了，不过，要是我来做，我就把面条煮熟，然后伴着香菇肉一起炒来吃，肯定也不错！

这种拌面横好吃的，最好加一点葱油会更加好吃的

感觉有点像香菇酱，加了冰糖是不是口感更好了？

呵呵,有台湾的味道,用到了葱头酥,楼主是不是把葱头酥的具体做法说一下啊

一起炒来吃肯定也不错,有机会一定要试试葱头酥

看图片真诱人那，有机会去吃吃看，不放辣椒的最好了

换成拉面就更美味了。香菇是个好吃的东西哇！！

感觉很漂亮，很好吃，在家自己学着做。看怎么样。

要是再多点汁的话估计味道就更棒了 谢谢分享

用了楼主的方法试着做了下。也许是调料放的不对。感觉味道没有想象中的那么好。$q0c6NrTMz@U
看来还得多试几次

这算是川式口磨面还是川式炸酱面呢？或者是两者兼有的新口味？

看起来像杂酱面 呵呵 不过还真没吃过这个菜的面 应该不错吧:excellence

看工序好像很复杂啊 唉 人懒 只有吃方便面的命。。

是啊，葱头酥是什么调味料啊？楼主给介绍一下

看着很诱人，在做香菇肉燥时加上点辣椒油，那就更好了。

图文并茂啊，一定要学，最近很爱吃面，听说喜欢吃面可以生男宝宝

做法介绍的很详细，又可以拌饭又可以拌面条真不错

做这样一顿饭要花不少功夫的，真佩服楼主的毅力，我好懒就没口福啦，羡慕:excellence