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炸香椿鱼儿

炸香椿鱼以香椿为制作主料，烹饪技巧以炸为主，口味属于咸鲜。3?F'y$ltq3B

X$Rm,^!H7{ 香椿鱼儿的得名应该是它的形状类似小鱼吧？其实炸出来的香椿形状很不规则的。不过叫什么并不重要，好吃才是王道！
-n6F,|u9?9@(g 香椿外面裹的面糊可厚可薄，薄了酥脆些，厚了口感会很充实，完全看个人的喜好。我喜欢小时候饱满的味道，所以面粉放的稍微多一些。喜欢酥脆口感的话可以在调面糊的时候减少面粉的分量，再适当加一点淀粉和色拉油。
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原料：
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香椿芽80克、面粉100克、水90克、鸡蛋1个、盐1/2小匙。
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做法：oHE/Q3v0r5u }M[
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1、香椿取嫩芽部分洗净沥干；k&hf:N7fi"v"e
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2、入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出，用凉水冲净后轻轻攥干水分；g)}}m+BL&iL
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3、面粉加盐和水搅匀后，打入蛋液拌匀。之后静置一会使面疙瘩消失； CJWyXcV:B

mV*Xn3DN 4、将香椿放入面糊中挂糊；
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e$W:Z HZMQ 5、锅中倒油，6成热时夹入香椿。待稍微定型后翻面，炸至金黄；B*AQ9chkWE yR
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6、炸好的香椿放到厨房纸巾上吸去多余的油分。食用时可搭配椒盐。
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Tips：c2h-{#DJ
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1、鲜香椿中含有亚硝酸盐，用沸水烫一下后可以大大降低其含量。当然适量食用没什么危害，不必恐慌；
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&w@B7p { a5F9G"R9] 2、喜欢酥脆的话在搅面糊的时候就不要过度搅拌，否则会影响口感；:cDP+q,_R$|M-oz.y
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3、面糊中也可以加入少许的花椒粉或五香粉，增添风味。
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2I H#Ps^8S8V~ 食疗作用
Q$Z$iYae ^(N   香椿食疗作用
B&A4p }w3B$M/b    香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。 　　具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效； 　　主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症； 　　还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。!iY7? x&t4@v4y%e z

y+? W#k)oT}|   小麦面粉食疗作用
f;ngA |U~Ad 　　小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经； 　　养心，益肾，除热，止渴； 　　主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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香椿我只吃过刚买时用盐柞一下的，还真没吃过这种的香椿，就是不知道好不好吃。哪天试试吃吃

小时候常常吃的，现在好像菜场里买不到这种鱼了

炸香椿鱼儿。我的最爱这道菜真是道美味喜欢。支持:excellence

这是春天的食品，现在的季节已经很少见到了

香椿是很好吃的一道菜，做法也很多，炸的还是第一次见

说实施不知道香椿鱼是什么鱼，那位高人发下图片看下，看成品感觉还可以

7楼的兄弟没有仔细看吧。这道菜没有用到“香椿鱼”这个材料。{B)Q4g ^ _;Ab

0h0_gm)m/?$eV 作者说了：&k*c~o {
[quote]香椿鱼儿的得名应该是它的形状类似小鱼吧？[/quote]

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原来竟不是鱼，佩服了。不知道说什么好了。

香椿 q}-J']U
这是什么东西啊？没听到说过，不过看到它竟然有那么好的食用价值，很不错的东西，谢谢

我们这香椿是腌着吃的，或炒鸡蛋。这个没吃过。

呵呵，这个有创意，应该不错，我记得小时候老吃地摊的炸蘑菇，和这个差不多 Z(cN8F0S-k
应该很好吃，撒上各种调料

这个菜做好了非常好吃，作不好就惨了，饭店吃过不过似乎没有这么好看

不错 看起来  很行
F qx0VUC!J$v 我太太喜欢吃这样的东西 我要去找找资料 学会做

记得小时候去姑姑家里，姑姑说要开饭了，让我留下吃饭，本来不想吃的，因为他们总喜欢吃面，我不喜欢吃。结果姑姑说做了面鱼吃，问我喜不喜欢，我一听有鱼，连忙点头，结果端上来的时候发现居然煮的是面疙瘩，翻遍整碗都没找到鱼，纳闷的问鱼呢？所有人都笑了

楼主的做法有创意。 u{v5[x^
不过新鲜的香椿季节性比较强，而且香椿比较发，不是人人都合适的，少吃点应该没有啥

最后的成品看上去真的很诱人:excellence :excellence

最后的成品看上去真的很诱人:excellence :excellence

说实施不知道香椿鱼是什么鱼，那位高人发下图片看下，看成品感觉还可以