查看完整版本: 辣妹子牛肉煸

辣妹子牛肉煸

冰箱里还有很多红辣椒，决定做个辣妹子菜肴。呵呵，买回半斤生牛肉，今天决定做个干煸菜肴。8QNOc;P#ac`C
就这样，一道餸饭也好、下酒也好的干煸牛肉丝出炉了。还有一个漂亮的名字：辣妹子牛肉煸！}+BG5Kt'v
l8yn%_3P)d}:@o
贴心小提示：干煸是烹调技法的一种，其主要特色就是用油把肉丝中的水分炒干。如果火太大，会造成肉丝外焦里不熟；如果火太小，水分来不及蒸发，就会造成炒出的肉丝不够酥。所以，一般用中火，将肉丝内的水分煸干，再加入调料煸炒，这样就能炒出好吃的干煸肉丝。|%u.o)`k{q
%QHTo0B3W
材料：牛肉丝
^.? hSr2y'e~6e 配料：红辣椒（切块）、生姜丝、蒜头
NaIiU 调料：花生油、白酒、老抽、辣椒油、香油、胡椒粉'Tn0~/]#|ei

q!Z Y,K%Z@f9Y%I 制法：
!bh$rmn_^'cf 1、炒热油锅，加入牛肉丝反复煸炒，炒到散开时加入红辣椒、生姜丝和蒜头，继续翻炒。
O+Mr W ?\6G,J$EiG 2、炒至牛肉干酥时，放入白酒和老抽翻炒。1{M3e_crdT!iG
3、加入辣椒油、香油和胡椒粉，翻炒均匀，上碟即可。
*^6{,k@$U+F
c%I-i iE [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070123/306065962007012320120701_640.jpg[/img]
kZ3IN0g;QpC&yH0M.O
4DO(JD5s*N!I 　　辣妹子牛肉煸
:y/`*@u1YD(b
f)QC.k*]h2H*s+h [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070123/3060659620070123201323156_640.jpg[/img](k_,t3H%xV|
3?!V~^Mr1FoL,`
　　牛肉丝和配料 'c(zly`Z.B

rCV5|$O [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070123/306065962007012320132627_640.jpg[/img]
7Ln c_ {upr 8iek$f{2yVq'[
　　中火煸炒ibv+]&BDck
!A0S)xx4@?$y
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070123/3060659620070123201322383_640.jpg[/img]
"g1k*i/HB ^2r V 8~Hr0R/w^L}'n
　　加配料
8l}` ue         E?l9M9Eso9`+w,P+gJ
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070123/3060659620070123201324452_640.jpg[/img]