散步的风 2007-1-16 14:35
红油辣烧肉
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主料：五花肉，切成1厘米见方的肉块。
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配料：郫县红油豆瓣酱，葱段+葱丝，姜片+姜末，八角1个，花椒十几粒，老抽，料酒。
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做法：
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1，先来个全家福r"Pnq}${zD
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2，将肉洗净，取一大锅，放入肉块，加清水，姜块，葱段，八角，花椒 和料酒。水开后，撇掉血沫。改中火，盖上锅盖，炖上1小时。1k9^zK"j9P4I;P]&I?
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3，这是肉已基本炖烂了。出锅，把肉捞出。肉汤别丢，还有用。 HY&gjdv d-TlC2O)Y
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4，另外起炒锅，加少量油，加2大勺‘郫县红油豆瓣酱’。用中火炒香后，加入姜末，葱丝。7uU E7JPF |#|x
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5，再翻炒十几下后，倒入肉块，加老抽上色。继续翻炒1分钟。待上色后，加入肉汤。刚刚盖过肉即可。Z x gRqL7hr ~
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6，加盖继续烧30分钟，直至肉块酥烂。
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7，开大火收汁，装盘！！ZJ'@,~8Ad
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8，配上白饭，嘿嘿。。
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本道菜的最大特点：爽！！！！！！！！！！！！！！[/size]'I3f-O&u Q A$b#\
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[[i] 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-16 02:37 PM 编辑 [/i]]
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