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維也納蘋果卷

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r;yI4s#V%W6Sc 這個維也納蘋果卷製作不難～挺簡單的～而且非常好吃！！%GC2w"A5F
因為表面掃了一層牛油～在烤的時候整個屋子香得我快暈過去了～～
c&M2O*hOL B b5Fi-J 這個蘋果卷主要是麵皮的製作～"iW8b,Ws
不可搓至出筋～要擀得很薄～不然皮會不夠酥！！$w6s1^M.A^ lO
至於為什麼要加蛋糕碎？？是因為蘋果在烤的過程中會出水～蛋糕碎的作用就是吸水！
+gR1{fp3C 我用了“嘉頓”的雪芳蛋糕半個～（隨便用什麼蛋糕都行！）
)OVd k-}/z B%ii 至於麵皮上為什麼要掃牛油和撒一層胡桃碎？（原方子是用麵包糠，我用胡桃碎代替了）~2oH9Ry w
是為了令麵皮之間能夠隔開～做出酥皮的效果～～
_)RFe2|?P 我用PECAN（胡桃）代替核桃更香更好吃～～$T3wiA5o
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麵皮材料：
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C2E P 低粉　　　 100克； 鹽 1/4茶匙；I@F^:v
牛油（室溫） 25克； 水 50克；{|Q'TANI
餡料：
A#d,m Q R;q 蘋果 2個； 黃糖 30克；
9Z.h,GY-\~ 胡桃碎 35克；　　　　蛋糕碎　 30克；$\#|J4z
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RUM酒 1湯匙； 玉桂粉 1克；
C9y\)WA1v1| 檸檬汁及皮 少許； vAz1iWvt}B3U
胡桃碎（灑麵皮上用） 　 適量；7K$p iO(Y@'jn3^f
葡萄干（我沒加） 　30克；
J*~:yxK p/aY 已溶牛油（掃麵皮用） 適量；|"mRp5Y;u9W/e:K
麵皮製作：將麵皮材料搓勻（搓勻即可！不要起筋），用保鮮紙包著鬆弛20至30分鐘後備用；
P;v(`C U i:F 餡料製作：z@uPk
1、蘋果切小塊，用150度烤約10分鐘備用；,AR`|RAG(Nz-\:V!Z
2、蘋果與其他材料拌勻即可；6M(`B;\zp0Q U4g
維也納蘋果卷製作：
^`y_GpG 1、將麵團（底下鋪一張保鮮紙）用木棍輾薄（要薄一點），掃上一層溶化的牛油；
k:pF6d8n`/U 2、撒上胡桃碎，放上餡料；Y;Z2OU;gr
3、用保鮮紙將所有材料卷起；q6azU c"v
4、掃上一層牛油，放入已預熱220度烤箱（上層）烤約15分鐘（至表面金黃色即可）。
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　　搓好的麵皮6^S&XeeZr

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　　蘋果150度烤10分鐘b_n.H| g!g
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　　蘋果與其他材料拌勻即可
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(jt8i)o"N 　　將麵團（底下鋪一張保鮮紙）用木棍輾薄，掃上一層牛油'TYm%u N&epuY

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　　撒上胡桃碎，放上餡料
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　　220度烤箱（上層）烤約15分鐘（至表面金黃色即可）/DN+m6plHnT

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　　【維也納蘋果卷】
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　　【維也納蘋果卷】&e"l.l F9~z
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a:B6\ I,N-o\lnl 　　【維也納蘋果卷】[/size]
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[[i] 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-15 08:00 PM 编辑 [/i]]