查看完整版本: [川菜]春蚕吐丝[图]

[川菜]春蚕吐丝[图]

[img]http://pic20.picturetrail.com/VOL1594/7802035/14716929/221650354.jpg[/img] J8{Qch_sy
/]dVq4I)Z-K5`
【菜肴口味】鲜香.o$P8M"`&v7R
【涉及食材】鸡类*a$dR^9F,D S0LK
【特点】
B*C j*q1F-r s/i 成形美观，清淡爽口，寓意深刻。
\0rl#r}j0Z 【原料】},II](iJ/\sG
鸡脯、虫草、竹荪、胡萝卜、菜花、精盐、料酒、蛋清、胡椒粉、水淀粉、味精、冻化猪油、鲜汤、精炼油、鸡化油。 c3P4cVS a1\(L(b
【制作过程】\ G A)Ig(\l
1.鸡脯洗净去筋、皮，捶茸后，排筋、剁细，放入盆内，依次加入鲜汤、蛋清、精盐、料酒、胡椒粉、味精、冻化猪油顺一方向搅打成“鸡糁”。　　7UaF+S0`qZ-SI]
2.虫草、竹荪洗净，用清汤涨发入味；将胡萝卜、菜花及竹荪菌盖制成如图所示的形状，入沸水中氽断生，摆入圆盘中备用。　　
4s
fF"B([*u)C3h 3.将鸡糁灌入竹荪中，然后用绳打结，制成蚕茧形状，上笼用小火蒸制成熟，用刀修成形即可备用。　　
+Je~s(V0Q 4.锅置中火上，掺入鲜汤，放入精盐、料酒、味清调味后，投入虫草，蚕茧同烧片刻，用水淀粉收薄芡，淋入鸡化油，装入盘中即成。

it is very good

看图片食品做的很逼真，原料用的也不少相信口味一定还可以！谢谢老哥