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新疆大盘鸡

料：0bc%G AE!kt'V
    鲜鸡一只（一定要嫩一些，活的现杀更好）、土豆四个（建议多放些，根据俺的经验，土豆是大盘鸡这道菜的精华，大家都会抢的，还是多放几个的好，呵呵）、皮带面（可以自己和面做，也可以去市场买，不过还得自己加工一下）3ZZKyI#HJ)H6M&] K2B(C
辅料：
if'Tbe     青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵）zeEZ,o:Zt}#ZC
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PS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊N!|KC/{7N_~

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u RMc2}Mc\ 做法：
^o2Lry     第一步.把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净0IhP t(L;V.XK J
    第二步.烧热锅内4汤匙油，放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡，倒入鸡肉不停翻炒，为其上色。 o"RNoOk+X
    第三步.倒入花椒，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。　　 Q2OlL"Z
    第四步.加砂糖，盐，料酒
%?;ep"p+D,SQ+_y     第五步.开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）&iI.|q6GQ-f
    第六步.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。&?9}c6al1e
    第七步.倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
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R(]/mu     第八步.略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧
`+t(A r+Jrfmp1Z 大盘鸡独门秘笈：m'MR6] }'h {/\
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    1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，#e MG:\e~
    2：鸡块腌好后，先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，
O|2OH8S oOcS7q     3：料酒要多加！味精不用加
]ykPnR7T.f     4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！醒好之后，擀面的时候最好让男士动手，因为很费力气的！要擀得又宽又薄才好吃哦。

这个应该经常能吃到。自己做是麻烦了一点。

这个我吃过 在兰州拉面馆 还不错的说

明天就买鸡做 试下楼主所说的味道如何 自己动手丰衣足食

一直很喜欢吃大盘鸡，改天就自己做个试试！

我没有吃过，新疆的大盘鸡，或许真的好吃。

这道菜 要到最后把面条拌进去了 才能吃到精华

貌似很复杂的，吃这些东西还是去饭店里吃吧，自己弄太麻烦了，还要自己做面条的:faint

这个到面馆里吃就行
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自己做太麻烦 而且每那个手艺

以前在学校倒是经常看到也吃吃，主要还是经济实惠对学生很好的说。

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兰州拉面都有得卖，要是自己能在家里做出来给亲人吃，那种感觉应该是很不一样的

这个工序有点多哦，还是去兰州拉面馆吃好了。

吃鸡鸡去了，现在的鸡多没什么味道的。买只好的鸡烧起来就香了。

我们这里正宗清真餐馆的新疆大盘鸡88元一份，量好像感觉少了点，但口感还行，看介绍才知道制作也不简单。

新疆大盘鸡听着就流口水，吃起来很过隐的，有张图就好了

最喜欢吃鸡了，看了这名字就眼馋了啊。 可惜没有图片。

楼主你勾起了我对西安的回忆，离开那里其实真的是我的错！哎