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自制麻辣牛肉干

[size=3]1.纯瘦无油牛肉二磅.K`@P&r ]Ls
2.淡酱油六大勺.(看酱油用的淡还是重,如不是很淡的酱油,水的部分可多加电)Tb(?$Mc&{HB7{
3.糖四大勺.(不喜欢太甜,可少放一勺糖,但是做好后感觉并不是很甜的)
e @%w B,C4Q"y 4.水三大勺.
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pFO 5.辣椒粉一大勺. q3ar)Y/c/X1k(c`
6.花椒粉一大勺. (如做咖呖味的,把花椒粉改成咖呖粉)
Wt Z/on@3s 7.姜片少许,八角少许..6Gl:QP q2J
做法:i7yq$ci"g/n]
1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大,可切成二-三小块)\&s[5a,X
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or多一点的厚度)X4J-](hU\[
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火.
%VYuQr&W$k2X 4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.Y~} UD(Gw4V
(每次做的都很多,浆汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了,担心会太咸,第一盘烤好后就知道咸还是淡了,烤下一盘前可调整调料……)}#dbU fe#dFr
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.w&Bv;C qB
6.烤箱郁热制350度,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.:Gp3[ nd3[6m#G
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.(I}stg L2@
特点:这各做法的牛肉干,不硬不韧,恰到好处,鲜香味美,令人口齿留香.
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2bn!L[ui 另：牛肉由片改为丁，还有就是最后撒上了一些五香粉和辣椒粉。[/size]
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