查看完整版本: 如何炼成【五星级水准的炒面】:杂蔬肉丝炒面[9P]

如何炼成【五星级水准的炒面】:杂蔬肉丝炒面[9P]

[align=center][color=Red][size=4][b]请点击红心支持下哦！[/b][/size][/color][/align] `k&e,?9Yt ud

d2eH-G}[c9pF [align=center][color=Purple][size=4][font=新宋体][b]这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩
N'^nj~:J r
a ~Pum)FHAv 还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的
{7uOl8x?)f
2bxsn"]y 我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！ F$]2@4Z
]"Sek

)pP:SS)\1qC"zy 其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！
9HZC.LZ-J
#j}6K
G,U 还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？z9M:SO"qa)P

d#nc7zeiO)[ 做法：9gpb
H:e'|7J
;Qg$w7C?.D)b
一、材料f,R ~0Y)V Z
材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉
Axp%_9D3DR;em [img]http://images116.fotki.com/v1595/photos/5/1656745/8666148/1-vi.jpg[/img]
s9OcH"bD2D
g2_ z:{3KY0i 二、准备,a7f$K2`q
2?o'C+s7X"mCd[
1、腌肉：
"T9C1t-]8O'DS*qI 猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟4I6u)d$G1VfP
|yU?o`
2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用 t:[ax `G

~-B^lk$W 3、取适量面条
&Z^"z
r#{&tx [img]http://images114.fotki.com/v1605/photos/5/1656745/8666148/5-vi.jpg[/img]{m&X^!Y rV

~&EFC6?/VN 肉丝
O cWy5]1FHDn m
+@({ Y:v'cB0k 锅中放适量油，加热，放入肉丝炒b.i?(P @

9o0s%t/@Hf{Be$Po-? 至变色立马盛出
z6R
qW7QrA-e y%J [img]http://images19.fotki.com/v1612/photos/5/1656745/8666148/3-vi.jpg[/img]
?
s1lZ6zS rp
ZP)|e [ c7~C6XVWL
/y!@ay:SW-oy] 面条]UX,M5tO

&w+YNAc'? 隔水蒸熟，拌上油待用
+o&vU-O*Z.`9e`Xk
'_8bD"O!W.| G 鸡蛋vN0qQ3nUA

a
nK
r;i'~M/T 打散待用
BY2z-Jk+{"ji hc+w0MX-l5X
三、炒^'PV
Z(mK!OF
1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒
mb2N$z L*^%[3V
!W:h1a
Bp 2、  放入卷心菜丝拌炒
}@`!Krt
B~4LG5Hr
E
3、  倒入鸡蛋液2z
n`I`Pde)v

6wf*Nx!C]9Po2G 4、  放肉丝略加拌炒
N|6G@~:qX [img]http://images18.fotki.com/v346/photos/5/1656745/8666148/4-vi.jpg[/img]
{M}1b^
[v.c/d*rW 5、放入蒸熟的面条 A2Uo'Uoh.Qm5v U
*uV%c gz\
6、  加少许酱油;O!]n
b7oW\
#_u0j2N-q mbw&c
7、  放少许料酒
8R"g"KAcA T[N i`|M,q
8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖5]1[:lv&}"G
[img]http://images56.fotki.com/v1602/photos/5/1656745/8666148/5-vi.jpg[/img]2xc|[)K5Z#k
0W~9d)S*qR E1l-?%g$}
[img]http://images34.fotki.com/v1082/photos/5/1656745/8666148/6-vi.jpg[/img]Tb+}DQ

dr[:]v Y0ot g [img]http://images38.fotki.com/v231/photos/5/1656745/8666148/7-vi.jpg[/img]
q({2~8t8u)m2Y
6MeWi*Ai [img]http://images19.fotki.com/v1611/photos/5/1656745/8666148/9-vi.jpg[/img] $|#DS8lI]1dk
U(`a1m;_(r
[img]http://images116.fotki.com/v1596/photos/5/1656745/8666148/9-vi.jpg[/img]
BSh8r8bY1XQ6K %nyv,amkn
[color=Blue]提醒~
3aT3v(q;_%Ego
-[^%NJ1W"f6O2om 1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油!w\L"[(qy
&E1KMmS:eg[
2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道
&}]$q8`L,XE2iG-~ YqG,Wb#~
3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边t'`-ur#[x ?

7j2nb"B5Z.R7\S/C[       我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以
Xg9c4[)TU0fjZ #Y8i8}J,{}
4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵[/color]&qb0uD/e0P0o
8w?N W m\)}
'D%T?kcU.e,DQ)}
[/b][/font][/size][/color][/align]

尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫
0@~P:g
L}2yM`] 有机会要亲自动手尝试一下,:excellence 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！:excellence

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，:excellence

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。:excellence

看起来特别味道不错啊，谢谢您啊，我自己会去做一下看看

我的建议是：1、再加点黄豆芽味道会更好，2、不放酱油改放陈醋味道更鲜美（夏季吃的话更解腻并能增加食欲还有软化血管的功效）。

炒面是一定要蒸完再炒的，想要好吃就不能怕麻烦噢

太有食欲了，楼主的手把很地道，不过请教楼主用的什么面条呀，蒸熟:wad22

还记得我上次自己炒煮熟的挂面，最后看的我都不想吃了，全都陀在一起，整个锅都是面，太失败了，楼主这个很好啊。面没有粘锅吗？

看起来很不错，一定是色香味全，下载下来有空学着。

不错啊，可以自己在家里做的一碗面，晚上试下。

一直想学习炒面，今天算看到经典的了，受教了，过两天亲自试一试。(*^_^*)

不知道為什麼面看起來有點不熟的樣子
7gi7q"Q/d0yG:U9n ?,WW 但確實好吃的樣子

原来炒面还有这么多的窍门，平时一个人在家炒面都是随便炒一下熟了就好，下次得试一下:excellence