查看完整版本: 新疆哈萨克族美食马肠子

民族食品应该是很好吃的，不过可惜了我不吃肉。

新疆的草原广阔而美丽，草原上的马更是雄健四方，在新疆伊犁，哈萨克牧民采用伊犁马来熏制马肠已有千年的历史了，伊犁马饮天山雪原泉水，食高寒草甸的野生百草，有天马之称，所以食用马肉是最天然最有营养的保健食品了。

据有关专家说熏马肠含有十八种氨基酸，高钙富铁、蛋白质含量高；而且脂肪含量低，维生素E含量高，胆固醇含量低。资料显示它的蛋白质含量为20.1%，脂肪含量为2.5%，并含有人体所需的多种维生素。如：VA、VB1、VB2、VC等。马肉含有的十几种氨基酸及人体必需的多种维生素。还含有钙、锌、铁、硒等矿物质，含量丰富，可促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力。马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪。马肉脂肪近似于植物油，不饱和脂肪酸含量高。不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。

从马肉的化学成分及营养角度来看，很适合中老年人、肥胖者、肾虚，高血压、肝类、心血管等疾病者食用。是理想的营养保健食品。

　　哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了，他们挑选一些膘肥体壮的马宰杀后。采用了多年积累的熏肉方式。取其马肠，洗净，按马的肋条切成条肉，撤上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内，两头扎紧，，搭在木架上，四周是土块墙或是用其它东西遮挡一下下面用松枝柴烟来熏，直到熏干，即成熏马肠。

哈萨克族的熏马肠油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高，并具有特殊的风味。熏马肠从原料的饲养、宰杀以及后期的加工制作都没采用任何现代化学物品，是纯马肉，不含防腐剂，实属绿色天然食品，可以放心食用。

只吃过鸭肠子，猪大肠，马肠子还没吃过，有机会要试一试

羊肠马肠都是牧民的特色传统菜，美味又补身！

话说我对动物内脏没啥兴趣，一般不吃那些东西，一听就想起了生化危机:faint

看来祖国大了，
各地有各地的风俗习惯啊。

应该是马肠子里灌马肉还有什么的！跟香肠做法差不多吧！

哎，介绍很好，可惜图片挂了，楼主出来补链了。

其实这里的矿物质都在地表，动物特别容易接触到，如果在那里住上一段时间，各种微量元素会得到充分的补充

马肠子？想象起来应该和猪肠子差不多 不过没有图 无从论证

没有吃过，希望有机会去尝试一下美食:teeth :teeth

有点像我们这儿香肠啊，不过是猪肉做的，好想尝尝马肠子啊。

和香肠差不多啊，不知道马肠子什么味道？有机会要尝一尝。

瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高，并具有特殊的风味。

内蒙有羊肠，非常霸道！老北京小吃也有羊霜霜。马肠倒是第一次听说，不知道是什么味道，不知道和羊肠比谁更爽？

没有吃过，听楼主介绍感觉很不错，有机会一定要尝尝！

马肠子

马肠子又叫熏马肠，最好的是用马的肋排加碎肉穿到马肠内加调料熏烤而成。是新疆哈族传统食品，塔城.伊宁的最好。

马肠子应该比猪肚要卫生很多吧?猪肚不敢再吃了,改天试试马肠子!

虽然没有图片但是各种动物的内脏都是不错的相信这个也很好

不知道那样吃卫生不，反正我去新疆的时候，我没敢吃，哈哈