gepao2 2010-7-11 18:11
名副其实的上汤，又是山珍（菇）又是海味（虾），味道绝对错不了。
huihui100 2010-7-11 23:39
这个上汤白菜可不是一般的奢华，可谓是海鲜白菜汤了，味道一定很鲜美
xyr518 2010-7-12 10:51
说白了不就是东北大熬菜的简略缩水简便版么,口感估计很一般
sincerechang 2010-7-12 11:01
回复 1楼 的帖子
看起来好美味的说
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下次自己实践看看...
chenchiheshang 2010-7-12 11:06
bacon很提味道，但是我在中部城市，不大容易买到。
dangxun 2010-7-13 16:21
觉得有部大片上用针把白菜扎好多孔那个方法不错啊，那样估计会很入味
28152300 2010-7-14 15:21
要是火辣辣红彤彤的麻辣大白菜，那肯定吧人口水都羡下来了，
万金刚 2010-7-14 20:57
:excellence 厨艺杠杠的，流口水中。。。
bingbing98 2010-7-14 21:35
有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享:excellence
zhumuhuo 2010-7-14 22:31
配料也太多了把,好像主角不是大白菜了,不过这样煮法应该味道很鲜啊
puppet21 2010-7-14 23:17
我看到宜家的碗了 B0FqHi,E3i
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那东西确实便宜好用的说
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话说蜗居里是不是有道菜叫开水白菜呢？
zengwq1983 2010-7-15 01:01
看汤的样子好像很不错哦，好想尝一尝，肯定是美味至极哦
vbh888 2010-7-15 01:51
吃的就是那配料啊，小火一煨，白菜里就是配料的味道了
zxc134679 2010-7-15 08:27
hhh
:excellence 配料好多啊看起来不错啊，味道好吃就行。
晓无 2010-7-15 10:45
建议还是下点鸡粉 nK3a YG
蘑菇有杂质,很难做汤料
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虾生滚最有鲜味.连壳带着下去滚.ld };G2V:o6H2T-~
白菜的话要整片下.
双城 2010-7-15 11:19
另一种做法
挺好的。。。心灵手巧hGD S{h |
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个人建议：
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1、不直接用蘑菇烧汤，蘑菇做汤会有一种特有的味道，打乱了楼主本来想调制的清淡；~^z"o?
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2、虾跟培根熬汤即可，待汤浓后捞出弃用；8l8V5A {4E
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3、白菜只用菜心，且最好不要煮制，水开后用沥勺在滚水中反复捞取烫熟，可保口感清脆；"D.t"| Fd
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4、蘑菇可煮熟后不待冷却，直接用刨刀片小颗粒；d'F
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5、此前已熟大虾可取中段肉厚之处片少量小片；
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6、高汤小火煲厚，勾少许芡粉，有质感即可，切勿浓稠；
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7、菜心过滚水后，取出沥干，浇高汤，撒蘑菇颗粒及虾片； 其实近高汤浇制菜心已经很丰富了，依个人喜好选择是否加配料dV~d J v
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此法成本较高，纯为兴趣而已
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