qdsb 2006-11-29 00:08
(转贴)黄鱼紫菜豆腐羹／黄鱼炒鸭蛋
对于我这种喜欢海鲜的人来说，能住在海产资源丰富的地方是值得庆幸的。海鲜种类繁多，味道鲜美，营养丰富是众所周知的；但却不是人们想象中的那么高档次和奢华。绝大部分海鲜都是属于价格大众化且用途广泛的烹调原料。我对海鲜的看法是只要货色新鲜就有搞头。下厨前上网搜索一番就可以找到琳琅满目的做法，选个适合自己口味的，烹调方法及搭配酱料按实际情况稍加变通，何愁做不出好菜？就拿比较普遍的贝类，如蛤和牡蛎，怎么做怎么好吃，口味变化多端，百食不厌。
$`E,_0o2y%h"N@c/q
&l0V F&N X2M7[
z-l"_W8`
从今天开始我将陆续介绍一系列物美价廉的海鲜菜式和各位分享，着重家常简便。材料／配料／做法都没有硬性的规定，可按个人的喜好／口味／习惯加以更改发挥，自己吃得满意就行了。 `;Te4o2n+O$~ AU/]
+R'B#n*}Q
I。黄鱼紫菜豆腐羹 ：+|rv:F-rN nI$[
!kr @'g5z7|3{
这里有一种体型娇小的黄鱼，用少许盐稍微腌过，嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹性，口味鲜美微咸，简单的煎过后用来送粥下酒，风味绝佳！这次将肉拆下，和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。
EgoQ"F6C
|$VL
S$J+U?c&~!tu
材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，嫩豆腐切丁，鲜菇菌切小段，波菜切细，紫菜撕成碎片。
\*MTxPg7j ZA K
(P+W b!w%F\*X
调味料 ：清水一饭碗，生抽半大匙，盐／白胡椒粉少许，料酒一茶匙，味精少许，浙醋一茶匙，太白粉水适量。+X| G!q_
OV8^S
yro-V[4I
做法 ：清水烧开，放进豆腐丁／鲜菇菌烫煮５分钟，加入黄鱼肉，波菜，料酒／生抽／盐／味精拌均，再烧开后加紫菜煮散，以太白粉水勾芡，撒上白胡椒粉／浙醋拌均即可。TKl3{ olX6C
&s {2Te bX
[img]http://tinypic.com/332uvf4.jpg[/img]
4uk.u:t1]"t4h
B.b7j
L c LS9Kp'fI&A'X
[img]http://tinypic.com/33tp3yh.jpg[/img]6rn%]8^ k6f
r&n
j!XD{ B
[img]http://tinypic.com/2yocy1t.jpg[/img]
b7J1s8ev`8y_4} Y
-[!?2E-P'R7WCX
[img]http://tinypic.com/2wcjyfk.jpg[/img]
lZ.XX:e
?O0G$y(| e
[img]http://tinypic.com/4i3jcj9.jpg[/img]
G#q EWjt\
6G#u
]#b7`f
[img]http://tinypic.com/2jetjmb.jpg[/img]
GL)V E z*S
:LLj4TA(\.f
E6\ n(cF:N2ll
'V1_"Y1De
o:y
II。黄鱼炒鸭蛋 ：
x%e
Uwn N H,a
QV7N5c[-pJ
材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，鸭蛋三只，韭菜切段，白胡椒粉少许。（这道菜不用下盐，黄鱼肉本身的鲜／咸既是最理想的调味料。
Ds tTJ3Nj)n
n0n lR1z7O.i
y
做法 ：蛋打散，加入黄鱼肉／韭菜／白胡椒粉拌均。两大油匙烧热，倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥／饭都很适合。
$V%q$sc X6Y2o A
$j5Hl&l K(i$a
[img]http://tinypic.com/3022kuq.jpg[/img]
~,mW2y]NbB
a"b3C1{ \C
[img]http://tinypic.com/2s0yf49.jpg[/img]MqB5O&rV@
X e2[ h4C,{5p+gf
[img]http://tinypic.com/29xt8wj.jpg[/img]
x_7}
t
KP9Ii5P
?9[C+Zj6zX3vZ
[img]http://tinypic.com/4dmib6e.jpg[/img]
'j(q2LssIH,f
0x6B x
z5L4tn
[img]http://tinypic.com/3zthjl2.jpg[/img]p
~c'f a-V+u ?
f5Ep'd2c
ML O H
[img]http://tinypic.com/487sxtx.jpg[/img]
在线客服(1)