查看完整版本: 麒麟蒸鲈鱼

麒麟蒸鲈鱼

麒麟蒸鲈鱼是一道有名的粤菜，是用香菇、火腿、笋片夹着鲈鱼片排成麒麟状，蒸熟而成。其造型美观，味道鲜美，很适合作为一道家庭宴客菜。
^"N2OK#~"Ugs 2D(g[ Ua-ZQDg
材料：鲈鱼（1斤3两左右）、香菇、火腿片、姜丝、葱花、芫荽碎各适量 （芫荽：香菜）+q3[ Z%`N,g
YP
!Ljd`s
[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_03/060318230559791.jpg[/img]
&uNzNX#? ^ av&x/IM0wh(LPr
鲈鱼切断头、尾留用，从背部剖开成两大块（即广东人称之为"起软硬边"）
+RHKD'[1WY)v uw
P p l P{[/o [img]http://www.yyeat.com/upload/2006_03/060318230559792.jpg[/img]7_[C3Z*A@I[ \p

.Tyd3yr(B O 每一边斜刀切成6大片，用少许盐和味精入味`'r ?o(F
)T0v7ou1\4LB
[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_03/060318230559793.jpg[/img]
7K$b0d`D !`/H3^.TF{2k2L
香菇切片，火腿片裁成合适的大小f9Q4XR/~f4^
t-XzO ^.X.{D6j*}2r
[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_03/060318230559794.jpg[/img]
]F QJp m $N)nhe)Z4\Pi
[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_03/060318230559795.jpg[/img]
M(|:O!r)R*e7L
w!Ip+DUt#q#v 此为一组`y@ G/`F9[
(D7[W5x V\bIF
[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_03/060318230559796.jpg[/img]*sPfn he_Pq/U{ J
K7QLz2|[
拼成每边6组，共12组，放上头和尾，大火蒸8分钟至熟
2W KAn1YWW8Rx"o
pkp{6}F 蒸后倒掉倒汗水，淋上滚油和芡汁即成
V;t
KPB OO
%bv$D0?D
~ 【芡汁：生抽2匙、味精1小匙 、糖1匙、生粉2小匙、水适量】+b~3mzxR
P D'Z
,Q3u#QD2d
[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_03/060318230559797.jpg[/img]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

记住了，好做又好看。谢谢