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红烧肉卤蛋

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[I;X4q 【红烧肉】做法很简单，没什么特殊的材料。北炒糖色，南靠酱油。我的是做法比较复杂，但只要照步骤做保证味道正点。6sgtOA
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hHG/DjkHV-rE*f.v 五花肉（猪腩肉），洗净切块。
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m"Z,?aH 葱、姜炒香，加五花肉继续炒，变色后加黄酒。
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炒出香味，加一点水，酱油，蚝油，微量的醋，糖（不要放足），鸡精，胡椒粉，2个8角。/c["D/fp.B\XT
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要看肉多少，以下照片是大概比例。大火烧开，改小火慢炖。
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炖25分钟左右，煮3个白煮鸡蛋，4分钟，煮完过凉水去壳。
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r3E7G@\5B1GQ(S 肉炖了半小时后，因为汤汁收紧不少，我换了一个小锅，挑出葱、姜、八角，把白煮鸡蛋也放进去一起炖。
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大约20多分钟，鸡蛋颜色变深后，就可以准备收汁了。再加一次糖，一次到位。
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['n`o/h6EO[.iVUm 调好味就不要走开了，适当晃一下锅，怕沾底。gOE_'@+N%|0v
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汤汁变稠就可以出锅了。装盆时在鸡蛋上划几刀，把剩下的汤汁也浇上。_x[Y ]-l;T'q
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此时红烧肉肥而不腻，鸡蛋也吸入了汤汁。开动把……o2Zws ]S1wDtL

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看起来味道肯定不错,谢谢分享

有次到一家私家饭店，蛋是微煎过再卤的，味道更好。