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[转帖]红油抄手

红油抄手E$|9Kb\:vc@Vd
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馄饨是中国的传统食品，源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到：“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。
i&G[s7\     古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。 +r]m }$ZmQ9x
    千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。 8~8D9nW)oR9Q{:p
    各地的称呼： N4[ |m)cqK(?3yF*H
    北京、上海：中国北方等地通常称为馄饨。
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ua_|2m     广东：因口音不同而沿“馄饨”之音称为云吞。英称“wonton”即原自广东话。
3C:P+J^7mv(A!@     福建：俗称扁食，也有少数人称扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成
!cpZ5~Ct-@yP     四川：俗称抄手（大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名。），川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。 :K| ls[{0x.C%bU:~
    湖北：俗称馄饨，有人也称为水饺。
.z0Y]I!MQ`C     江西：俗称清汤。 #B/k] s9dP D"e
    日本：传自中国北方，沿其音称“ワンタン”(wantan)；写作“云呑”或“馄饨”。
0]0r7n R#U,m     台湾：闽南语称扁食。1949年前后，来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾，因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。
H(UF HMt/{     常见的馅料：猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选。菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本选项。
w3v(~8A} Eb&~0^w     我是四川人，所以我介绍的是抄手.
+`6SHHnZv     首先，我们来看看抄手的基本操作方法吧!6eNj%P}
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[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-11/21/xinsrc_592110320141943725486126.jpg[/img]
iwe#dW:[J     原料：
5R/S2\ia3z_3y bt     1、肉末二两（肥瘦各一半）；L;o
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    2、抄手皮三两。 /~Hj6i|v(P$SQ
    3、葱一棵切碎。 yj9q#Rhj0_#@0e
    4、酱油、香油、味精、盐、花椒油、油酥辣椒适量。
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    做法：
uf(z;|'aH     1、拿一张抄手皮铺在手掌中。
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    2、用一点拌好的肉馅放在抄手皮的中部（肉馅我只放了盐和鸡蛋，大家可依个人喜好拌各种馅料）。
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!hp%rd7f{     3、将抄手皮对折，再用筷子在抄手皮左端的尖上抹上一点馅里的汁。 U5J0@`Y
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-11/21/xinsrc_572110320141907832168118.jpg[/img]#F)Cj)k6V/o2~,YoI
    5、中指节顶住有肉馅的部位，左手拇指和食指拿住抄手皮左尖端，右手拇指和食指拿住抄手皮的右尖端，然后挠过左手中指平行往后抄过去，尖端与尖端重叠粘牢。
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    包得漂亮吧？
3E&Jj(rY [img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-11/21/xinsrc_582110320141948424478123.jpg[/img]
X.]U#JS/Wp     包好，排好

漂亮的不得了啊,不过更想吃啊,谢谢提供

单看着....还没下锅就流口水了~~
*i$f.pL0s(W/Ss 这只好了一半，还有....？

我们这里的混沌都是胡乱捏一下就好了，没有包的这般好看，这个看起来是比我们这里的强好多哦！

刚刚忘了送红心了，这回来给你补上，我对你前面的注解非常满意！
Fsu)y6y)m0| 本来我是不太明白抄手和混沌，还有水饺有什么不同的，看了你的介绍，我明白了！
g g F6~tf 我很认真的学习了，楼主辛苦了！