时尚偶像 2010-3-28 15:21
清蒸白鳝
清蒸白鳝
q
O Ow-I'qCyn9}
$C't9A ^&u
[img]http://www.canyinshijie.com/upimg/allimg/091023/1422121W6-0.jpg[/img].k x_
Po^6Y ~/r8`
O%{O
h;De p Re.NB
【所属菜系】
!q!C
B
M*Kx+Ha,Z6\8^ v \
,aZ6Vb6x.M,E%z4WStW
【菜肴口味】鲜香g A)J8s5n1j8U4g0d/Ei
?*w4P0jz
【涉及食材】海鲜河鲜
0U Y7L'}CE
BoilH l
【特点】味鲜肉嫩。
i&]7X2D}C~9B9E
\6X#A rA D3u7g2JO
【原料】主料：白鳝鱼1000克。 3F'r
a%OJ-Q
'Hy
O8@_$^v}
配料：火腿15克，水发香菇10克，板油丁20克，姜花10克，葱段100克，水发冬笋15克，姜米10克。 !a5eL,K7dt.f
0vp
r%x'Fx+W
作料：味精2。5克，料酒15克，盐水10克，醋2。5克，清汤200克。
5?O/{M
[1{u
]S\.C0V O
【制作过程】
B9m] H0MK vr
"JI+g3m B{ Q b f
1、用刀背猛砸鳝鱼头部一下，由颈下转圈划一刀，用手指抠住皮向下翻，将皮去掉，剪去鳍，再用筷子从颈下插入腹内，绞出内脏，将鱼冲洗干净。切成2。5厘米长的段，在脊背上解成斜十字花刀。葱一破两面三刀半，切成3厘米长的段，铺在盘上，鳝鱼整齐地在盘内摆成圆形。把火腿、冬笋、香菇都切成片，和姜花、板油丁均匀地摆在鱼上。 Ye:Y:_OA
-p#Uwy,s @
2、碗内添入清汤，放入盐水、料酒、味精对成汁，浇在鱼上面，上笼蒸熟取出。走菜时外带姜米、醋。
小光87 2010-3-28 16:04
我想问一下 这个白鳝与那个野生的鳝鱼 有什么区别？
mymtfxqzl 2010-4-21 18:56
难度有点高，改天做一下看看，能做出楼住这个样子来不。
zhangshanfen 2010-4-21 21:28
说实话，做法看起简单，但坐下来就不是那么回事
auko510 2010-4-21 23:08
河鲜之类的清蒸味道当然好，但弄不好就腥味重，所以说这个看着好看和自己弄是另外一回事。
在线客服(1)