风萧 2006-11-16 12:45
咖喱焗鸡配蒜蓉面包
咖喱焗鸡配蒜蓉面包
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主料：嫩鸡1/4只，小方包四片。6~
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辅料：土豆半个、洋葱半个，红萝卜半个，青红辣椒、蒜瓣适量，姜末少许。
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调料：黄油，咖喱粉，盐，鸡精，料酒，橄榄油，酸奶适量。 ]l$}1T%CM}
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1. 备料：
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鸡放一点盐和料酒腌上。k'V_D(jJ
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土豆，红萝卜（刚从冰箱里发掘出来，所以照片上没有）切方块，青红椒切菱形块Wm H^ {!YZ
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洋葱切丁，姜切末$TwZ"gP|9mV O3h'[P2q
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2. 焯鸡：5[A;pG)TM h/l
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烧开水，把鸡放入焯一下，变色后捞起用凉水洗去浮沫控干水，放在一边待用。（私藏了一对鸡腿和鸡翅，留着明天弄新花样，嘻嘻!剩下1/4只鸡一餐足够+TM+Do/f I4?
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3. 用热锅融化黄油，放少量盐把青红椒略炒后盛出备用。7Bnq8hZ&j
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4. 再一次融化黄油，放少量盐炒其它配料，最好是根据材料的质地不同依次序放入
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我是这样做的：姜末炒香，加入洋葱丁炒到金黄透明，下土豆块拌炒片刻，再入红萝卜块。翻炒均匀后盛出备用。
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5. 最后一次融化黄油，放入咖喱粉炒香。先下鸡块，待鸡块都裹上了金黄的咖喱，再加入做法4翻炒均匀。接着放入没过锅中内容的热水（用凉水鸡肉会老），加盐，鸡精调味烧开后小火煨制，中途可以根据口味放少许酸奶或椰奶。（主要是为了中合咖喱的辛辣，也可不放）等到锅中汤汁渐浓，加入做法3略炒即可起锅。Qv0\0t g_
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6. 趁着焖鸡的功夫，开始烤面包。
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蒜瓣加橄榄油，水（份量约为3: 1: 2），放进搅拌机打成蒜泥。 ?!qG9X*N
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给面包片的一面先抹上黄油，再抹上蒜泥，进烤箱。用220度的上下火烤了约5－6分钟，待蒜泥发黄有香味飘出就大功告成。
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7. 上菜了——咖喱焗鸡配法式蒜蓉面包。
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