李渊 2006-11-12 07:28
红烧牛蹄筋
牛蹄筋是“牛三宝”之一（牛三宝是指牛蹄筋、牛尾、牛鞭）,被称为烹制菜肴的牛三宝。蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，口感淡嫩不腻，质地犹如海参，用牛蹄筋红烧是最好不过了。*** 材料：生牛蹄筋、姜片、葱段、一个大料、蒜油、盐和蚝油汁*** 做法：把买回来的生牛蹄筋用清水洗干净，剔去碎骨，刮去一些表面的衣皮，切块。用冷水锅把牛蹄筋块煮一会捞出，为了省时间和简单我事先用高压锅炖二十分钟（放大料和姜片），这时的牛蹄筋已经软烂了。再用炒锅处理一下，倒进浓汤慢慢收汁、调味（喜欢颜色深一点的，可用上老抽），最后淋上蒜油即可装盘上桌开吃了
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做好的红烧牛蹄筋
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洗干净的生牛蹄筋
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用开水灼过的牛蹄筋块
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