小蛤蟆 2006-11-9 06:35
5道家常菜做法
先看原料
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1.粉丝，书上特别说要使用优质的绿豆粉丝，否则不耐煮，吃起来又烂又软就失败了。粉丝在开水中略烫2分钟，捞出，沥干。（书上说了，一定要充分沥干，否则容易糊锅。）\-y!b2\5w~ S LW+f
2.猪肉馅。肉馅不需太多。
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3.葱花 姜蒜末 酱油 香油 糖少许 郫县豆瓣
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锅中倒入油烧热，下蒜末和姜末煸炒片刻，香味出来后放入肉馅，尽量将肉馅拨散，大火爆炒，下豆瓣酱、酱油香油糖，翻炒一下，让肉馅都沾满酱汁后加水，水开后加粉丝，煮至水收干，起锅，撒上葱花。
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备注：加水以盖过粉丝约30秒为原则，否则粉丝吸水过多煮得过久就软烂不好吃了。`#?4i y;K.q^'s+o
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二:粉蒸豌豆排骨
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左上：酱油、豆瓣、花椒、料酒将排骨豌豆码味三十分钟'{ f*M9M OS5N
右上：裹上米粉（可加水和稀），因为我是直接放在蒸笼上隔水蒸，而不是装在碗里再蒸，所以没有加水。8od1E'b*E-`a
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左下：蒸笼格铺上蒸笼布，铺上排骨FFV(tc6W5E`
右下：蒸了一个小时，骨酥肉烂了。*X.lh$~%poj^(k
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三：咖喱味的肉沫雪菜炒饭
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热锅冷油下肉沫，炒散，下胡萝卜粒，加入米饭，拨散，再加雪菜，翻炒，加咖喱粉，撒入葱花，起锅。
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盛入碗内，按紧，反扣入盘内，盖上煎鸡蛋一个E(z y\%nd5G9h Sw
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四：苦瓜炒培根(苦瓜炒腊肉的近亲)1V+k/q1\f5s K
从小不爱吃苦瓜，长大渐渐接纳，但只限于苦瓜炒腊肉中的苦瓜，其余如清炒苦瓜，苦瓜滑蛋，苦瓜酿肉还是不爱吃。可是这个月份了，家里早没腊肉吃了，索性拿来做早餐三明治的培根当腊肉。u2jX_a[
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1 备料：苦瓜一根,对剖去籽，切片，用盐腌制十分钟；红菜椒半个切丝，蒜末姜丝。6NX4F;tk
2 挤掉腌制后出来的苦瓜水，热锅不放油，小火下苦瓜慢慢焙干，直至苦瓜起皱
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3 热锅温油，下蒜末姜丝爆香lH&Q
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4 倒入苦瓜翻炒，在此步骤可酌情加盐（所谓酌情，因为苦瓜腌的时候已经放了盐，而且培根也是咸的）%M!Z
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下培根，待培根起卷的时候，下红椒丝，放蘑菇精，黑胡椒粉，翻炒几下，起锅装盘。
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五、葱香土豆片
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louye 2006-11-9 16:36
这几道菜平常在餐馆都吃过,原来这么简单,学一学回家试试看!
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