查看完整版本: 滇味廚房

云南菜还是有特色的，光米线就有好多种做法，主要是配料不一样，从普通到高档一应俱全

不错，菜给人的感觉就很诱人，这个是正真的路边小店哦，位置的那张照片看上去就好偏僻好冷清的感觉

美食往往都隐藏在一些不显眼的小店里面，我看这家小店就是一个很好的例证。
滇味的美食以前也在快餐店里吃过，辣中带麻，吃着也挺过瘾的
看到这些图片，让我想起以前大学时候吃过的一个快餐，主菜是，滇味牛肉，
辣而美味，回味无穷～

大同刀削面

山西面食王中王——大同刀削面

    山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面被誉为我国著名的五大面食。
   
    在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面。可称“面食王中王”。
   
    大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情。






   
    在大同，刀削面店比比皆是，比较出名的也有很多，如：七中刀削面、东关刀削面、小南街刀削面、老柴家刀削面等。其中“东关刀削面”是大同刀削面里最出名的一家，很多外地客人宁可舍弃大鱼大肉的豪华宴席，也要来这里专门品尝。据说，最热闹的时候这个店一天就用掉18袋白面，卖出2000碗刀削面。由此可见刀削面在大同的魅力真的令人叹为观止。

    大同的刀削面为什么会独树一帜，主要于它的做工有关系，首先刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。

    刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要用特制的弧形削刀。

    古时刀削面技巧最难，亦为精彩。削面师傅头覆白巾，上置面团，双刀飞舞，薄面片如雪花般飞向开水锅中，削面者还口中吟唱词，让 观者在悠悠的民歌中陶醉 在滚滚的汤锅旁，诱惑你非尝一碗不可。技高者还边削边舞边唱，这种神技自然得几十年才能练成，不过现在一些地方也能看到有这样本事的师傅。

不是很贵啊，东西很好啊，看了很喜欢啊，赞啊