查看完整版本: 试试我们陕西的【肉丸糊辣汤】

试试我们陕西的【肉丸糊辣汤】

胡辣汤是河南小吃系列中的一绝、其用料丰富、辣中透酸，酸中有辣，香　滑　绵　润是糊辣汤的特点。而“肉丸糊辣汤”是西安人滴最爱、特别是在冬日的清晨，一碗糊辣汤下肚，额头上会渗出细细的汗来，身子暖了，胃口也开了。
y3}D$M?S&r/c,n
xR"V"r5\2x(N
T 蒸面皮时留了面粉水和面筋、趁机试做一次非正宗滴“肉丸糊辣汤”（正宗滴糊辣汤要用牛肉汤和牛肉丸、家里没有、大清早的现买现煮也来不及了、就用猪肉代替了、所以是非正宗滴）。
b'd6ke-Z6p W-D"_*`|6[
rR+]
原料：
T9O9Vb'}+jW}e%B0BJ+a
2I#Mj{.d.B 面粉（白面）、豆腐皮、粉带、海带、肉糜、姜、葱、料酒、盐、蛋清、胡椒粉、醋、香菜、面筋、粉皮。
;a
n\)`j9sp ?)R5x7BZ{2y(u:g
做法：3wG d{DCS

ls9O-Li1Xl 1、洗面、沉淀面粉水、和前面蒸面皮步骤一样。（洗面过程在烙面皮贴子里）。
_"yg
_TH$Hs6I
I ~fI M 2、豆腐皮切丝、粉带（发现还是粉条好吃）、海带、用温水泡开切丝。洗好的面筋、煮熟（图上是刚煮好的、捞出晾凉、撕成条状、再把海带也放水里煮一会、捞出。
']*K&v~r%I2U(T
he2ff&yohO 3、肉糜放姜末、葱花、料酒、盐、蛋清顺一个方向搅拌上劲备用。(q3Ko X-Pw6P
;D1G^8z(`)RW9@XV
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201001/2010010510233281.jpg[/img]8y^*@z^S'Y;?$v1a4K
4、锅里放高汤、煮开、把肉糜做成丸子逐个下到锅里。
5VKO#CncW R Cc*w6Q*@z0c
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201001/2010010510234149.jpg[/img]
2kd&xX+G5rdIDd4fn E
(b
a:i Xq yd 5、煮开、下豆腐皮、海带丝、粉皮、面筋。
#LS;qS8yE(] |[4xtJ*DNrK
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201001/2010010510235409.jpg[/img]
"U i rT
K k-[ Mr {u
6、再煮开、放盐、胡椒粉（稍多一些）、慢慢倒入面粉水、边倒顺一个方向搅拌至粘稠状。放少许醋、撒香菜末就OK了
l0QXmu"M9b ;cuC
YF)WE:}9ie'\
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201001/2010010510240110.jpg[/img]9O1cm]R_9f

#Fe*zn/ZS^C8g 喝一口尝尝～很滑、很润、辣中带着一点点酸、就是绵、香还差些。
-qv8k X)c[^o g$phe:r0j[
总结：'y+m j-wa7|yR

,I @d)]
Jn$hk 大肉丸终究敌不过牛肉滴好吃、而且我用的不是肉汤、是大骨汤、油太少（碗里的油是我吃时淋上的熟油）、味道在这儿差了好多。
vkiV4A%th7p 5W0sw3g:h a S
还是红薯粉条好吃、下次不用粉带了、不入味、别的应该再切细、切短些、就更好了。o^3k C
bGy+|5M]


C;gE;tx 好了、没什么可啰嗦的了、下次一定会做出更好滴、我相信自己。