查看完整版本: 香菜丸子——为了曾经的回忆

香菜丸子——为了曾经的回忆

其实本来是想做普通肉丸子的，但脑海里突然浮现的一段记忆，让我想起了第一次做香菜丸子，不管怎么样，都是过去了，也是曾经的美好回忆。今天就重新做一次吧，这么多年没做过了，不知道手回潮没。{0fD Xb#g
1、先将七分瘦三分肥的猪肉切成小丁，现在切细一点，一会儿会少剁些时间，经验之谈哦。 jQ%F^?z
[img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0912/20091228_662183418438c734bb949uWGM05AqFZJ.jpg[/img]
/y3c/QCv 2、放点蒜与姜，再继续切。6|j\!t2khJq7Q3E
[img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0912/20091228_0918b27ff50666dc8277VQDDSpdWSX8Z.jpg[/img]
5POmG N 3、已经切到一半功力的肉馅，其实还差得远，哈哈J!aq
[~
b1ET!s+F7IR
[img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0912/20091228_f8c6a6062bfc4ede9c3ex044VUkk1Xbp.jpg[/img]
bh:K:R![:u4bvY p*ya
I7CM)a&`
4、放入切细的香菜，继续剁，这可是个体力活。H|GU:C^2u8uS
[img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0912/20091228_45675274bcebeb5e1c26FXa1oTpCSyCa.jpg[/img]
$fs0C"hNZ!}9v V6F/|hB[G
5、终于剁细了，收刀完工。5w2h(Pj4q
[img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0912/20091228_7d73dae2eea70b22faf2M4rWIgdfU7ni.jpg[/img]
/H6l \5F*F
v
@Pc7Z1LH 6、放入淀粉、盐、味精、花椒、胡椒。:I+qX5He:[^MgS
[img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0912/20091228_63af36c476607d71be48GF1k2nJ4S3ct.jpg[/img] z UJl.iR'B
7、我是用手和的，图个方便，你要觉得不爽，可以用筷子慢慢来。
X*Cs:Q%Q"rC| [img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0912/20091228_22dae055e01c926577a4qPiZ8PYjqhuw.jpg[/img] K ^$p"J3J
Lc%L^0[7\'tVo-p
8、第一个作品出炉了，我采用的是擀搓法，旁边是搓肉丸子的工具——汤勺。]/gV-@#l2gY?x6} R
[img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0912/20091228_325797ecf56bf66c4a16nSveIe4nw0BT.jpg[/img]  4OS)Q$?9G,pO!y&E
5K;h${(mwYp
9、用勺子刮一砣肉馅下来。告诉你一个小诀窍，每次用勺子放肉丸下锅的时候，勺子沾下汤，这样下次赶丸子的时候不会沾。
MAX]3a
[img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0912/20091228_4e0d8b0afda45f16cf0dbmdCguUE7HFE.jpg[/img]
!Rs+J@U~ i C:Clo(X/lrv
10、用勺子就势将肉馅在手心里滚两三下，一个标准的肉丸子就成形了。8sSQ7z:i3sD
[img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0912/20091228_805cc85168a14c354846EYaD22O5Ooyy.jpg[/img]
]W*N0@5V8e.v`U |k2x/N \9FM6S

h v D"T,krGO 11、丸子啊丸子，不要怪我扔你下这滚烫的汤里哈，如果你不下锅，谁下锅呢，只有委曲委曲你了。

j `c5ciZP [img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0912/20091228_383bbe43f188b264ff21c4xXvziQPDt2.jpg[/img]

L(l`{"V p
*t#]^ b1oR6gj 12、哇，满满一锅的肉丸子，我要吃来撑着的。8C*}RGG I+vc6d
[img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0912/20091228_b4f7613febadd536d9dd8SUtgKgMX3hm.jpg[/img]irmaOQa
"Hq8RZ1d}&p'e)ad
13、最终成品起锅了，清淡的香菜丸子来了，嫩嫩的碗豆尖，爽口的肉丸子，哈哈，过瘾。
'F U$nK9]&HR [img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0912/20091228_42b9ed1319a0e01eee50Jphb0U4seTFj.jpg[/img] 4h;}KG7{
g3A]D$C
j4@ ss&C4iT ]/J
谨以纪念那第一次做香菜丸子的回忆吧。。。。。。PB~\p!j

@$b-H ]+[ [[i] 本帖最后由 4722937 于 2009-12-29 22:36 编辑 [/i]]

我给雷到了，这不就是小肉丸么，那我拉面加香菜是不是叫香菜面了嘿嘿。

其实我觉得肉丸子还是纯瘦肉好，呵呵，肥肉腻人

五花肉做的吃着很爽 做法也很简单 做汤是很不错的选择

香菜丸子，至今都是我的最爱，吃火锅必点。

丸子一定要软了才好吃,多少还是要加点肥肉的.

看起来很有食欲啊，看那些冷冻的丸子能吃吗？

这个丸子里怎么还加蒜啊?一般肉丸里不都是加葱吗?还不用料酒,和我们这里的做法差别挺大的

还真没吃过馅里面放香菜的丸子。有机会一定品尝一下，不过要是放点大油和蛋清可能会更好，起码一直在上面漂着，美观。

肉丸子，加了点香菜，没什么特别的，我加过马蹄，味道也不错

看着相当有食欲。回忆童年的滋味，谢谢楼主

哈哈，想起小时候看着妈妈包菜的样子了。这种感觉真好。谢谢

呵呵 很经典的一款汆汤肉圆。很好吃，值得一做。

真是儿时的记忆啊，记得小时候妈妈常常给我做这到菜，唉就是香啊