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本帮菜之腌笃鲜

[img]http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic3855.jpg[/img]材料:
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5YRn1M3@I3z$O Bb 1. 咸肉1lb 左右
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2. 鲜肉(最好选用猪蹄膀)
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6E5n-GH.j;s0R Le(L&` 3. 冬笋二只
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P.{t;U%O 4. 百页结1 包c;H`yJ`

heC!?!~!{0E G 做法::N#f6W%M m.@fi
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1. 将咸肉.蹄膀.冬笋全部洗净,用磙水川烫
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2. 百页结用温水洗净备用,冬笋切块备用1|+D/n5f+E'J J4jU"N6z
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3. 取用砂锅或煲汤锅,放入半锅清水煮沸後放入咸肉.蹄膀.冬笋一起煮,煮磙後改用
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C C/i1V3W5E*E8CW8w 中小火煮(以锅中汤水仍有小小的翻磙)kK}2z
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4. 中小火煮一个半小时再加入百页结再煮半小时,再依个人口味加入盐或水,即可
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食用
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8Z _/u|N:R;G"uGL u#R7~ 备註:MpOM y)`;{$|\w0Y

~8}xbZ-r5q 1. 可就地取材,鲜肉可用鸡---走地鸡.土鸡等有鲜味的鸡,咸肉可用火腿肉或咸猪手
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2. 冬笋切小块,咸肉及鲜肉不切,待汤煲好後再捞出咸肉及鲜肉切块,切块後仍可放QB9IB8_'_` Rl/g)J

-L|7M i8~~)t$w 回汤中或另外装盒
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3. 笃是上海话,是指汤水不停翻磙,是长时间煲煮的意思

看起来就觉得好，有空就去尝试做来看看！呵呵，的确不错的菜哈!

不会做，只能看看图片解解馋了，可怜啊。。

回复 1楼 的帖子

这种东西我没吃过，有机会还是要试一试呢。谢谢

看起来不怎么合我胃口，有的可惜，还是去看看其他。

上海人吃的都是猪食！  小吃都是喂猪的·难吃死了   只有消费贵的 才能吃到好吃的

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冷冷的冬日，一锅滚烫的腌笃鲜那味道在级了，就是笋少了点。

清淡的口味不太喜欢，不过看着也不错，先支持下。