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味道不错的豆花鱼片[9P]

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来了美国之后，老公就迷上了川菜，我们住的地方刚好有两家不错的川菜馆，所以每个月有好几次都会去人家餐厅帮忙增加销售量。就连我们身边的很多朋友，都跟着我们开始疯狂地吃起川菜来。;c$kEoi$]
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可是人心不足蛇吞象呀！老公一个月去吃几次川菜馆还不够。就开始整天游说我自己在家做，一有机会就豪不吝啬的称赞我说我学啥像啥，简直没有理由不能做川菜呀！还说咱们吃喝饭团那么多大厨，随便问问就可以找到很好的川菜食谱了嘛！
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#]jxD,Z&N 我这辈子最怕别人动不动就来奉承一下哈，结果呢，今天咱们家里没有豆芽，就做个豆花儿鱼吧！
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T8b+wlD"H ~7YZ,t'SV 材料：
"X:K6?T*Lf6i#u 2 片白鱼 （flounder）)y&mZ'I7{xnH8`
半盒 嫩豆腐
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IR%orU[ Z 葱花适量
-]D^p$K#DX K&hS 3瓣 蒜
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{} 姜蓉一撮
1D$fbm"{UxPg 10-15 只 辣椒干2x$Z1r{u R1ia
20 粒 花椒 dN0oX/H
1 cup 鸡汤（或水） s9i(s/rcyTJK;N
1/2 cup 油 UG;Ejyl
1.5 tbsp 炒熟的芝麻 （或花生碎）

fW,LZ-G 腌鱼料：y1]7R(^8{ W.n[Y
1 tbsp 料酒
ub y5u%F-t 1 tsp 芡粉 2?M#`sJ TUt
1/2个 蛋清
.n"J%{,D-YtQ9G"] 调味料：
Z(pc&mx,[8P)X 2 tbsps 辣豆瓣酱 (Pw
I}tIW&Q
1 tsp 酱油
,h#H"R.voes 1 tsp糖
'yG?&x RA,n#B 1/2 tsp 辣椒粉
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M 首先把鱼切片，加入半只蛋清，芡粉和适量的盐腌半个小时。7KD;|:r ^9@1_3{8Cm!YG]
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然后把豆腐切片，姜擦成蓉，葱切成葱花，蒜切成蒜蓉。_b6X S$y7m1[7M
做之前豆腐加盖入微波炉叮3分钟，倒掉多余的水分，备用。
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mK~!\-t!N*s 然后在一口锅里，加入半杯的油，把辣椒干和花椒入锅，用中小火煸香。然后捞起煸好的辣椒和花椒，备用。-Vf'M'w$Y+Ik
把剩下的油倒出大约一半，备用

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NRC5x0[.PY9r 然后用锅里剩下的油炒香一半的蒜蓉和所有的姜蓉。香味出来之后加入两大匙的豆瓣酱（剁碎），炒至泛出红油。X,Z"wJG|vv

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zMPu+Z4R 然后加入一杯的鸡汤，1/4杯的水，煮滚之后加入料酒，糖，和酱油调味。再滚一阵子，然后慢慢的加入腌好的鱼片，划开等鱼肉熟了就可以了。趁热倒入刚刚煮好的豆腐片上。再中火加热瓦煲。"JX:d Dr
上桌之前加入刚刚煸好的辣椒和花椒，剩下的蒜蓉也撒上了，最后撒上芝麻（花生）。
DT:~%X5i'u0\*D8w 刚刚剩下的另一半油加入半茶匙的辣椒粉（不爱吃太辣的可以不加，加辣椒粉颜色比较红，比较好看就是了）然后放到微波炉里叮一分钟，趁热淋到水煮鱼锅里，会有滋滋的声音，很好听。
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+E)pt w:cu |`p 不想用微波炉也可以另用一口小锅加热。o*[&` GW^
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撒上葱花，就好啦！@1Q5WC9b6KR)Q_?*b4S5}
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F 好香喔！
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看着很有食欲啊，菜品总体上让人感觉是色香味俱全的

学习了，真的不错，，无事的时候练练，感谢楼主

很不错啊 狠下饭 但是估计很耗油把？ 在自己家只能来客人做一做5Z G5N!Xh(X6t.].X
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iUm+Rww
不然我自己舍不得弄

看了楼主的豆腐很有食欲啊，有机会一定要尝尝！

很挑逗人食欲的样子 只是看起来好象辣了点。

谢谢楼主了，这道菜看着就让人眼馋的流口水。

那个辣椒的颜色很正点啊，看的都觉得味道肯定很开胃吧，让我不敢吃辣的，都想好好的试试

看得我直流口水。楼主这道菜看上去真的是很正啊。

这东西好吃就是油太多吃多了怕对身体不好。

嗯，看起来还不错。H\0]._,b1YqA
回去让老婆给我做去
c;F0zF Ba!}7Q/YC 呵呵

把鱼换成肉片，个人认为更好操作一点，谢谢楼主分享。