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干烧黄花鱼

[b]干烧黄花鱼[/b]'\a-A,Lt3Jk&[
[img=500,335]http://pic.yupoo.com/hbyhs/125018a79725/medium.jpg[/img]T9sg dw E[!X~1C
[b]原料：[/b]
hg{7v2l&e 黄花鱼一条、香菇4朵、五花肉一小块、葱半棵、蒜5瓣、姜一小块、料酒3勺、酱油2勺、郫县辣酱1.5勺、糖1小勺、盐少许。%w1g3LiQz
[img=499,336]http://pic.yupoo.com/hbyhs/095688a79726/medium.jpg[/img]
/B4nMtIo%z-n [b]做法：[/b]U K6uLLF/c
1、黄花鱼去鳞，除去内脏 （鱼鳔留下），洗净，香菇切成小丁、五花肉分成肥瘦两部分，分别切成小丁、葱切大段、蒜切片、姜切片；
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2、鱼用厨房纸擦干水分；
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]1_G/K-a V 3、开火坐锅，用一小片姜擦一下锅；
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\ ?hx/}H 4、倒油，开大火；
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w3w3zE 5、等油9成热时，放入鱼；i6t e8z Q(|)K)R
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6、一面呈微黄色时，给鱼翻个面； T] `UtY r v$C
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7、看看炸好的鱼；（步骤2和3能防止炸鱼时鱼皮粘锅 。炸鱼时一定要高油温，能有效地给鱼快速定型，鱼不散）6galcCB
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8、把炸鱼的油倒出一部分 ，锅里留少许的油；3\%vje+N+H
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9、放入肥肉丁和姜片 中小火慢慢煸炒；;Ly*OD(Z?;b,iZ
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7RTz!uH 10、肥肉丁表面微微焦黄，开始出油时，放入瘦肉丁；
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11、瘦肉丁表面变色时，烹入料酒一勺；6aW!he1f4l U
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N;ysx4rP 12、料酒挥发出香味时，放入香菇丁；
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!?Pn0c#bj5\ZJC"c 13、等香菇丁出香味时，放入郫县辣酱；
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14、郫县辣酱出红油时 ，放入白糖；!B%Q{GPOy`nW}&Ov
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15、白糖化了就放入鱼；!g6qU.}TqZ_-l
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@6YtiS1}e 16、放入葱段 蒜片；
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uS 17、再次烹入料酒2勺（呜呜 ，我忘了照这步了）；
]'\$d0kt 18、放入酱油；
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19、放入开水；
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{2`O:J*a`Fz3D*k/ih 20、水不要放多了，到鱼身的一半就好。大火烧开；
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5k)y3SO$WX 21、水开后，转小火，盖上锅盖；
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22、15分钟后，给鱼翻个面；
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23、加入盐少许，（盐一定要少放，因为郫县辣酱和酱油都有咸味）；$uy{I9N#^
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P9vc~Y(dR 24、6分钟后，大火收汁；y:K^_"E|H j
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0U-f_RC.zx#~s9R 25、先把鱼盛出；!n/?\i"P \
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26、剩下的汤汁收干；j5GOV0P ~P/M
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nT 27、把收干后的香菇丁肉丁等倒在鱼的身上。
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.U'{ {/|\ Xu mF,iT OK！！开动吧！L1M}Uxnj
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.N5q3[']CJ7S [[i] 本帖最后由 hbyhs 于 2010-1-6 13:44 编辑 [/i]]

还真是想学学，我刷新的三次，图片怎么还是打不开。郁闷。不过还是谢谢楼主发帖了。