ijzhg987 2009-12-15 18:54
河南特色—蒸面条[5P][已改图床]
[img]http://xmages.net/upload/4b6c512f.jpg[/img];G%aD{/Oj
A
u+H URJq M
0kDV3B.zCN8n:d's
原料：Xr
t,HA:~`O
-Ev&Y1b|8G.El
面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
T1@6y2r0J!g.K V.L/X
"ACc T)C%^I
调料：a_/M4f|};Ef
YBBGPL
老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。
2]$M z1Q$r!L/B ]p
t$qG \I9~}j
做法：?1zG1_)h s*v
zR wEr#\-[
1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！
k H#AN6t;C
1Z-Sm.x&gU_
2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；U8~ L
i9t.\
h$~}!A2~4[N[J7I+t
3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净；u*Y ].toY
,L q3T5i g~:i
4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片；
%L h9vZF
*G U9ZFB
{"gV8i P rI
5、蒜切碎，葱斜切片；Vve w5s5U
N4Y
v0Sh@7E-Z5uf c
6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉；
@2EI5O nz{s
.QO&m/\ Zp
[img]http://xmages.net/upload/e9960cc2.jpg[/img]
A)cU4x Mz\l-{Y
'i;x(pd2m8rg
7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）；6vKK&Z7p:B6?D'hF J
8`"VU@7oA
8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用；
k8R@7\2l-fS
([ N ?aq(q
e
9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香；8rV:Q qE| Z-p
3g.x6EK8j ?/C;S
[img]http://xmages.net/upload/b00ef9b5.jpg[/img]{b%g;YG!i
10、转中火放入葱蒜炒香；^rMVqQ%N/r
emTo{0| vL-N
Mu
11、倒入豆角炒一分钟；
d HCT,zHvYR
/K:}
e6@ \ hVX S;~
12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟；4P
~1k7F5t{){ `
/a rRN%qC Tmg q
[img]http://xmages.net/upload/6a9e9229.jpg[/img]
)u2T`!k~ myl1YC
,nlJw}b.k(g
13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）；
/q3U$xcE
m z6@0w q*h/l y0E
14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）；
Q L3XdHZ$S-N,TD@
tg2D%h8]QD(v
15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。
c4?9o ]6X3h w&G,Q
h!Fv0|t
~pA"A
[img]http://xmages.net/upload/c1938eef.jpg[/img]
{#r/qZJ0M"yQ-y
Z
J YSo Vi0m
[[i] 本帖最后由 ijzhg987 于 2009-12-15 20:06 编辑 [/i]]
在线客服(1)