查看完整版本: 西安羊肉泡馍的做法

西安羊肉泡馍的做法

原料：I5CHL7I(XP[

,TC1\!i.jg+Q1v`U 羊肉500克（约可制5份）、羊骨头1副、粉丝10克，馍5个（每碗1个），葱花适量。
]9m+VNP#lv 调味料：
Fk(vM+Tj4Ta
pMsI[*W
IS （1）羊油、干姜、草果、盐、花椒、小茴香各适量。
7g/yx8_*sj:Gl$R xt3LTrQ*mM;`
（2）白矾、盐、料酒、味精、芝麻油各适量。
xI4V\Q i&EYB 做法：g`@R,X3T
T7S2J?m'J"`H8L+i
1、羊肉剔骨后切大块、冲洗干净，漂洗至肉色发亮；羊骨头用清水冲泡1小时，捞出砸断。[美食中国]
%CRg;z)h
0kJ4ZA4br 2、大锅内加水烧沸后，下入羊骨头，水始终保持滚沸，大火熬1小时，撇去浮沫，将调味料（1）装入纱布袋，扎口下锅，稍后下白矾。6J J6q:_I-R ^D
J&s1~*JQ:y8LK"M
3、将原汁汤加适量水倒入锅内烧开，撇去浮沫，把切好的肉片（每碗放100克）和掰好的馍、粉丝一并倒入汤中，再加入盐、料酒、味精，旺火煮2分钟，淋入芝麻油，盛入碗内，肉片放在馍上，撒上葱花即成。