夕阳歌手 2009-11-20 04:32
长沙家常菜辣椒炒肉
本人长沙人从小喜欢是家乡的辣椒炒肉~虽说是道简单的家常菜但是 还是有一些 小窍门 在这个跟大家分享一下 烧这到菜的心得
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尖椒200克左右（可以依照自己的喜好） 洗净 切好
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五花肉500克 切片
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姜丝和 蒜泥 （只需要一点点 2样东西都是去肉腥味的作料 不要太多）IzZi6F'F$i
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吧切好的五花肉 用 生粉 酱油 盐 味精 抓均匀 腌5~10分钟
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锅中稍微多放一点油 把油烧热 在吧腌好的肉和姜丝蒜泥 放到锅中爆炒2分钟 然后在调到中火 盖上锅盖吧肉焖1分钟 左右 直到把肉中都焖出来··
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切记:一定要把肉焖一下 肉里面的水分要是没有焖出来这样烧出来的肉没有嚼头
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感觉到肉里面的水被闷到差不多的时候 吧肉出锅~ 锅中剩下的油用来炒辣椒··同样也是用大火爆炒 切起辣椒不能炒太久 要不然会变老 失去色泽 [q I V,A,s js a-T
辣椒用大火炒2分钟足够啦 在把刚才出锅的肉到入和辣椒一起 炒· 在放 盐 味精 调味 在放少许的酱油上色 1f5_4O5G/U#n{
这个一道 香喷喷的家常下饭菜就OK拉 t zojuF\ n.i
朋友们 你们在家也可以试试
FZM1965 2009-11-20 09:39
湖南菜没有吃过，不过看了以上菜单,可以自己尝使做一下,吃吃看。
sxlxd995 2009-11-20 09:55
爆炒后盖锅盖焖制，可是电视上讲的是不要盖锅盖，因为肉有腥味不易蒸发，是不是真的呀！
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