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查看完整版本: 红焖羊肉

bookthief 2009-11-15 20:26

红焖羊肉

  特色:
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IB`^+RUc@E   吃过才知汤浓,见过才知色美。羊肉中的膻腥味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了,剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。\?%v-F0X&fn"aJ

$|WuB%Mj   用料: j9_2X.YC"v

(qN%uc&|a   羊后腿肉 1000g
? fsrH&a4y L]+m
IhkJ F ? `   胡萝卜 2根
*cw G.~:FY
R'ZiU8\ ^   白萝卜 1/2根
3|Yw k7B"?9S!e P'`.D3c)J)Fn.x
  辣酱 120g ALB9b{z"A

$O&Bfx[X2v9O$O-Z   干辣椒 3只
3q7YXbhp(\4D V8L!W H$I0ud6~'j
  白胡椒粉 1茶匙(5g)
k"Gb|EeU
djZ6hx)s.Qt'qZ   大料 2茶匙(10g) b4KK{3wNL1c
m0]+D%\!b En$q
  桂皮 1汤匙(15g)
#q4k1h p`h
S0z s:d5EC,A]`8h9k   枸杞 1汤匙(15g)
uL9|&N*Sk ^gb w [:x)\ K!FRM.g0T
  盐 2茶匙(10g)
)?Ddf-yeb_:mhR$z 6j$Q8v|@8BH
  蒜碎 4汤匙(60g)
g0w@ lLc `D.de2f p!_$}
  红枣 50g +[pK:VC1|!L8[
ag6B J5W FL8q s
  姜片 50g qy&sf0~1x,c8v]LHP p

%z@6Sg9q]   大葱段 50g
,z}$C$M{ 'j'?s-z Q0^4q)L4]
  草果 3枚 5Q7L/x`+{4c

QE%^*]g1P   香叶 2片
u fNF hU%f/[ $h-X/K%b)~|
  生抽 100ml
B#o2t0XM*U!In%A)AS ,@ J] ``tc6`*i
  料酒 200ml
|,F/p3K[0^ L;GQ I;@/~}N |R}
  油 2汤匙(30ml)&lOV"g }"j3qY RE
Ww%f!EJ3JJH}K
  步骤一;{$?3_k)i4G:Q

L%hP9?:J%JJ/j2\   将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。S:m];sT-_0i
cmuEi/Ol
  步骤二gP:L1v`{4iEc
qE5h7J8B|#w3r6CZ
  锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。
m/N] p9` @~0? .mci@`e
  步骤三
$Vu2_g {%gTeX 4hv f _?+~+c{
  大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣酱和生抽,将羊肉炒至上色。2` S*zHLtbZO
+e)k |B;e)A2_ j
  步骤四&P Oe DVr

(z%JN jo E   把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫,再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。NQ^,Vqz9R6tQ7p
[img]http://www.21jn.net/attachments/2007/12/1_200712220300261.gif[/img]/E!d1S"Q@f
[img]http://www.tianjinfantuan.com/tj/200601/UploadFiles/200916104747580.jpg[/img]jWo7i1KSw4O D
  小贴士:(gQF#F-?G
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  1.为了彻底去除羊肉的膻腥味,还可适当加大香料的用量。
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F/?)T0O-P-|1~7M3GL,\   2.根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧,吃完后还可像火锅一样,下入各种菜料继续涮食。"k"Q1Ap7oX p#H

L/\4O%b:TEbH   3.白萝卜是最出色的去膻能手,所以就算不吃,也不能不放,切记切记。
jZM8p4^b^.~
JN^ w Fji   4.辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱,但最好不要用豆瓣辣酱。 6~"^8ua&W+J
[url]http://www.tudou.com/programs/view/4pHxixVkBbw/[/url]

YDhunter 2009-11-15 21:36

今天终于见了道能让我胃口大开的菜了V6sP_K}
其他地方也见了些,要不是光说明没图,要不就是不和我胃口 SGC Pz9\1V8x
太谢谢LZ了,做法也有,而且简单
v}+yQUwW-``D 我就好这一口,这种大肉块,而且又热又辣的菜了

zjcxyb 2009-11-15 21:51

红焖羊肉是冬天大补的食物,吃了能壮阳,你好我好大家好

2016806 2009-11-19 02:40

以前试着做过酸菜羊肉、最后做的羊肉老是膻气的很

h1920h 2009-11-19 14:55

这个太诱人啦,图片太有吸引力了。太丰富了,谢谢哈~~

wade4225wade 2009-11-19 15:39

好看一定也好吃,天冷了进补的好东东啊。赞!
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