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偷懒伪版熏鲅鱼

，别名：马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼。[b]鲅鱼的营养价值：[/b]/EZ P{8qo
1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；'V4St9y5?$FH A3ae/@
2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；-u/~#rG(A1qo
3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
Yt+nsw [img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010240052.jpg[/img]7hp$M{t`
[b]原料：[/b]}`9Eh;e+S
鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、辣椒面。9Yw2j"E0nTQ8Z
[b]做法：[/b]\w3]v4_-SmyrA
1、鲅鱼去其内脏和鳃，洗净腹内贴近脊骨的血；+i0O7Y$\wL
2、横刀斜切成1.5厘米厚的鱼片；
8msSb%R`$U5My)s 3、葱姜蒜切末；8p.|
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4、在鱼片中添加料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油和葱姜末、辣椒面拌匀；
O'q,I"B)Grb$q&p [img=474,544]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010251091.jpg[/img]'T6e3cTR
5、把沾满调料的鱼片一层层码入密闭的容器中，最后把剩下的调料汁液淋在鱼片上；

L+G-a _8nd"]\ 6、用保鲜膜封紧口，放进冰箱冷藏间2小时入味，中间记得翻面一次；
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y-c"V)c 7、热锅冷油，油热后，依次下入腌好的鱼片，改用小火煎制；3z@0BJ6I p8|
8、一面煎至金黄，翻面煎制鱼片的另一面；
5d/H[ku$D9O 9、双面煎至金黄，取出即可。"f ]|9A:H9D[k~
[img=473,544]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010252248.jpg[/img] }K,\7\
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[b]温馨提示：[/b]Q`F1R N6_
1、经过这种提前腌制的鱼片，可以随吃随取随煎，也可用来红烧；
xJAV$mdG\r 2、煎好的鱼可趁热食用，冷食风味独特；
FH2reB~Z-@5] 3、煎鱼时可盖上锅盖，鱼片熟得更快。

s,pq Vt*Y a [img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010253361.jpg[/img][b]个要点：[/b]
;Sx9d^-tO 1、鱼片切得太薄容易碎，切得太厚又不容易入味和熟透，1.5厘米左右比较合适；
5D\}G i2P?x jR 2、腌制过程中料酒的添加要比平常做鱼用的多些； w!`4cJA
3、腌制鱼片时，记得要一片片翻动，尽量让每片鱼肉都均匀裹上调味品，动作要轻，注意不要把鱼肉搅散搅碎；O-S*J!?"R(l
4、锅烧热后下冷油，油热后，再下鱼片，鱼片没有变色前，不要急于翻动，免得粘锅或成品破碎。
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