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女厨房----紫苏煎焗鸡[9P]

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j0h x5p2L y8Ut [font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）　
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      材料：鸡腿（3只）、紫苏（几片）、姜（5片）、蒜（4瓣）、青辣椒（1根）
3m9}&i'm-?~:YoZ S 　　调料：海天草菇老抽（2汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、生粉（适量）.Sz-P4{H/VZ,An

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5lv+U7a9D6m rTX~'c 1 洗净鸡腿，斩件，加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐，适量油以及生粉腌10分钟。
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/j T P,o:`:Y(c 2 切五六片姜，4颗蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫苏摘叶片洗净备用。
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|?PE0f H:}l 3 烧热4汤匙油，用中火把蒜、葱头煸至表面呈金黄色。
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0{]*[;^9]b6e Z 4 倒入鸡块，用中火将之煎至两面呈金黄，鸡皮的油尽量爆出来。 *y UwkWf

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5 沿锅边浇一圈白酒，盖上锅盖焖煮2分钟。 7?w{uM&BgbB@&M
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eWO@ 6 每隔1~2分钟就要开锅盖翻炒一次，焖10分钟左右，鸡肉基本熟透。
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7 放入紫苏和青椒圈，翻炒均匀，盖锅盖再焖2分钟左右。
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uv~&D V6FfKT"M;? 8 用青椒圈在碟子上围一圈，再将鸡肉码放在中间，卖相会漂亮许多。 0?nU+g Dz

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oaNZd*i&ni 厨神贴士 }J4I;u"yU7sO|E
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　　1.这道菜的做法很简单，但需注意做煎焗鸡时一定要用中火，耐心地把食物焖熟。
"sF _7le;Af!_ 　　2.怕辣的人可先用盐水把青椒浸泡一会儿，缓解辣椒的辣味。
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Pq@Pw 　　3.焖鸡肉时不必加水，因为煮鸡肉时自身出的水分，足以把鸡肉焖熟。 `!E)INn7OP
　　4.下酒可以提升鸡的鲜味，同时也能辟除鸡的腥味。
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[[i] 本帖最后由 ls591101 于 2009-11-10 19:56 编辑 [/i]]

我也做下看看.看來也不难.应该不錯..谢谢了

紫苏煮排骨就经常可以吃到，不过放在鸡上面就很少见