查看完整版本: 筍乾焢肉 [4P]

筍乾焢肉 [4P]

筍乾焢肉 l4bGa|[+T3j
t2q!L)O$R,F s'Mu~h_
[IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/01-4.jpg[/IMG]9E^0iWuT#?


k zhr ]G F`f,K(})m 筍乾焢肉
l_w;n7g{-Z3I2Zx
"}Z2e3t(^Q$D
W)_0r 材料：
}$V8h8Q?g 五花肉.....600~800gAbC#T%X*Mgz
筍乾.....適量 a+]\%MN
a
hf w%K we~ T
滷汁用料：so"M+h3p@{n*]
醬油.....200ml  (1量米杯)
#{C UWYcJ 料酒或紹興酒.....200ml  (1量米杯)#[
_4@T'A-l)f E
五香粉.....適量:x~#?E;U
蒜頭.....4~5瓣 (拍扁)1O-f7_+x^b2tL|S
薑.....2~3片~AH
x`8C.^
青蒜.....1根  (拍扁)ju/d9Z7Q6~
辣椒.....2根PYk@%d(y/G0R
冰糖.....1大匙
9d] Df8L 鹽.....適量&Ns xgF1i(qA
水.....適量  ( 倒入鍋內 能蓋過肉的份量 ))~
N`/^(pn:OZ bmI ?

x Vx C#]6T%Y_)n 糖色用料：'yar8BQ
P*V;bA
白糖.....3大匙
(lU x\:t 水.....3大匙
[d*r)H5e/}y?6m1~ 滾水.....1~2大杯
?gKz1RZ)l"p Y^'e
&OP'w4TF:H6T 筍乾用料：
0Tw5Qf)zuT'f3^-k%y 高湯.....倒入鍋內 能蓋過筍乾的份量 (我直接用雞湯塊替代)
O/qE]m|^-i*j4O %n'nA5Pi0w
*g!B%G'EX1F
做法：&D4W7s"~?9y2T(_
1.先給大家看看筍乾的樣子，米桶媽寄來的，一直捨不得吃
3KKVk
Fh~.x   每次都是小氣巴啦的煮一點點，趁這次快要離開法國了，一次給他全煮完:)q OwOi*I,z}
2.筍乾先放入鍋內加適量水，大火煮開後熄火放至冷卻，然後換水靜泡約半天
qMy5f0_   途中多次換水，以去酸味 (夏天最好放入冰箱冷藏淨泡)
}C[s$@*]5tq 3.最後  用高湯熬煮約30~40分鐘，即可
-LT
q8B/t (米桶媽都用煮雞的湯來煮，筍子吸收了雞油，變得超香、超好吃的喔...)(vC2p8Xd)f,Y`

V&tZ&I$?i]}h [IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/02-5.jpg[/IMG]mHNcnz Z|6u
ao$gxx&Iub
1.五花肉洗淨用紙巾擦乾水份，切成適當大小，再放入鍋內用少許油煎
q$w/u]X!nK%_J5Q
2.煎到2面金黃微焦，即可盛起備用
6fT5u#| o0X9K 3.開始炒糖色。將白糖及水放入鍋中，稍微拌勻o.D)G9w$kE!qFQx
4.一直煮到顏色變成金黃咖啡色，且散發出焦糖味%\&gS&S%C{
5.倒入滾水 (倒水時要小心，以免水花濺起燙傷 )A e$ds:I%jw
6.接著把滷汁用料、五花肉放入鍋內，大火煮開轉小火煮到肉熟爛
b"E(Cc"Y5E.I 最後 將先前煮好的筍乾墊於盤底，再將焢肉擺上，並淋些肉汁，即可
1]pXK!d-d@ 1^"~!gW UJl3]I
[IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/03-5.jpg[/IMG] b-fV,ohk2i;V3]

T3sI{ p
小小米桶的貼心建議：{.jbB$vak
◎五花肉先煎或炸過，可以把五花肉多的油逼出，這樣吃起來不那麼膩口
lO(eC t&L ◎懶得炒糖色的朋友，可以用老抽替代 (我是2樣都加...所以顏色變得比較重)
6k$T!yWTq/g*^
;~4{;?
O0h+V,Y [IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/01-4.jpg[/IMG]'CvF R&z%S T+x8o
BK3Vh ev-IV;Y/\
哈哈....今天的晚餐就是焢肉飯...還加了滷蛋喔....
C7xsS[ ~|M 在國外的朋友們:想不想也來一碗啊.... 'wE?hwQ7Bc

%Y;~)EqHy.Z.EC [IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/05-1.jpg[/IMG]

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

一道上等佳肴，看完都有食欲了，肯定很好吃呀。