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一定要学会这十种排骨做法

一定要学会这十种排骨做法 OS ciZ_P
1、香酥排骨
-Q4zd WC [img]http://starryxie.blog.163.com/blog/static/5629359200961391029248/[/img] uD6D r]5| ]3Ub#[

UDv;d2EG,]| 用料：
V U`z*s4C#@ jLy,n 　　1、猪排骨一斤。 A5Z&o|6M w)j
　　2、葱三棵。 gu)RR_PD(KR
　　3、老姜一块。 $I5X6^%W:K.[F,n
　　4、酱油一大匙。。 r/\F"HXj
　　5、五香粉咖啡匙。 kDKwm;O
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　　6、熟芝麻一大匙。
y"w/N%Z(?+{+AU'O 　　7、香油一小匙。
7\qmA-w0`6h 　　8、盐、味精适量。 Z)o*ld*S/{"f)_.~j
　　9、汤或水一汤匙。
W9Q9O)X(BI J0eKm 　　做法： ,S6wm7C9pHT$B~n
　　1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
L,]K2FXO|8y 　　2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。 ,Je
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　　3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。 :a"n:O3@j ^a-t0en

7J{ ?neiu 2、草莓酱排骨 %Xr+a
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/FgO9k$xq1{nN 用料：

v3G|7SK,D%s 　　1、猪排骨半斤。 {(q*|X1B9a p"A2u9a$\
　　2、草莓酱两大匙。 qxmC.Q;L4g
　　3、蕃茄酱两大匙。
HcOpn+Jl1u@ 　　4、白糖一咖啡匙。
_l7gp]QZI 　　5、盐、鸡精适量。 &NJ%dC8BhhAV
　　做法： .SuQ;h'q5r;v"H
　　1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。
*Q;Je7qS9F&a$? 　　2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
1JS vT;O:E1i.f"v 　　3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。
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ZcWh&YM z"t 3、糖醋排骨 R7q3Bp Km-]-hn

l)XQ B9@ HIe"dA)tP
用料：
?U.GBJ 　　1、猪排骨一斤，斩段。 Q7J0ld}_:x
　　2、白糖三大匙。
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}(J1h3A~,?,{ 　　3、醋四大匙。 ,]6b;E%x0C"_(U
　　4、酱油两大匙。
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Q.S:? oM N 　　5、葱四棵，切段。 `r8o?:sZ7F"K
　　6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。 ;c HnGJ#Q
　　7、泡辣椒六个，切段。
^q_8Le|g 　　8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。
8}o"G cA m}oG/? 　　9、盐适量。 )v5ua"GRgB
　　做法： .WP/G:DpL#hA1A
　　1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
mz2kO5d$f[s3~ AF 　　2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
.G3X+^UWC!An 4、豉香排骨
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用料： 3z6lI0A3}~ l2T
　　1、排骨一斤半。
\ T:z n+j[E 　　2、豆豉三大匙。 1q^YAIUVO
　　3、芹菜二两。 xJJl$bZf]
　　4、葱半两。 %_ ]:@-I,qV
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　　5、老姜一块。
eLW4_*H8f"E 　　6、蒜半个。
4];J4F RN?e1p 　　7、油辣椒三大匙。
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\+w/@ m/_X/B 　　8、蚝油两大匙。 ~k'wI,rP
　　9、干红葡萄酒半汤匙。 ;Q tLEmyYs
　　10、盐、鸡精适量。
5L+~ ["Le 　　做法：
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　　1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。 CsJe/e_;M@'C|
　　2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
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?3nt*e[ 　　3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。 d D n*N4i:dF/d k
　　4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
9F4}S,V o,l4D4b\ 　　5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。
/WT{1N;R5F9nD 5、五香粉蒸排骨
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;DoaqM#m8L7z 用料： gWs8a,UX6v
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　　1、猪排骨一斤，斩段。
e#U&M;@x&@5O 　　2、大米二两。 1v%t_ lCD2K-\
　　3、葱四棵，切碎。 $ot8OMRhw*g
　　4、甜面酱一大匙。 ,nr)t(xBM&r
　　5、红糖一大匙。 t^3FY\/v
　　6、酱油两大匙。
|#LV'Ra M8ol 　　7、老姜极小块，切末。
{1wUsz*I]0xc9r 　　8、醪糟汁两大匙。
/Bz.FK!i/T 　　9、五香粉一小匙。 7p_.j `"c'~:a7pfP
　　做法： 8QB"d?/`%M
　　1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 7MK7BR3|N$P$O
　　2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。 F}d3]:zK

J5b{j[?(N 6、海带排骨汤 Zg-T#]Uph|:jr

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K }`)?*D6?HA 用料：
:`/g5^"s,Vs2{ 　　1、猪排骨两斤，斩段。
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\#f[L2S VH3m 　　2、鲜海带一斤，切长方块。
-yI:|6ZkK X 　　3、老姜一块，用刀拍破。
2r0h5U L?-U"g7U,f 　　4、花椒二十余粒。
qO(O{JLu-\ 　　5、黄酒两大匙。
N#uJXegl,l 　　6、盐适量。 b^V ?,`@RY
　　做法： G$Gn;HN:{
　　1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。
~i xX(A*F 　　2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。
Wg0w!}Ul 　　3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
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{8Cu(Ao 7、莲藕排骨汤
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用料：
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　　1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
*V V}8Z]{-r z t P 　　2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。 9R/B'dROC
　　3、老姜一切，用刀拍破。
G'|G?(E#w 　　4、花椒约二十粒。
,n_0mO H.Ca 　　5、黄酒两大匙。
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;Q5K`ER J1i,Ue 　　做法：
wsH7Y8{ 　　先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。 [6Xl
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8、冬瓜排骨汤
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^~8vx/i-}oS b&TU 用料： mW6pr8Ig!i7x _
　　1、猪排骨一斤，斩块。
Ph,f_6?X 　　2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
ww7Y+K4Bdx"x 　　3、葱半两，挽结。 ]/Lp`$yq#?8A
　　4、老姜一块，用刀拍破。 L3B,t.v[0xz
　　5、花椒约二十粒。 {3b4]B8A|J7Eh
　　6、黄酒两匙。
%E2s)U%FS 　　7、盐适量。
#A{J5i8h 　　做法： +]+fN7kO2AL;q#S
　　1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。 DH3k1o0S;S
U~W#A
　　2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。

S a'J_)[d 　　3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。 3T.^_On P0rh(@B
　　4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
IJ1c*Z-Dj9GCd(z'l 9、孜然排骨 ,Ml`(_qsL]n
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3K-m(RB6v2bE)l 用料： 'A-G'x\[\lR g;@w
　　1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
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_5A0H9{8~"c 　　2、孜然粉一咖啡匙。
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　　4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。
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　　6、老姜一小小块切末。 rYI){WpQ d.tB
　　7、料酒两大匙。

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　　9、盐、味精、红油适量。
-to(j?2W%r"Xqr8s 　　做法：
8UjMi7o YTP4KujN 　　1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。 )Fhz W&S.L&J"jxY
　　2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。 Z)[7b}b)PN
　　3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
%o+l6@ O#QC+q\ 10、红烧排骨
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ytp.\lk)yO9xm 材料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 Ck.c
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　　做法： 6FkS0bFD
　　1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
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4Y_}8BOD4]3K 　　2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； {*n5dns E$sGD%e
　　
G0YDqn VJzV 3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇； c'm8OZf2V!G/o;t_
　　4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），[img]ttp://data1.flash.qq.com/0/0/351/694-1192856945.swf[/img]`,Z{7OtD7n
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