查看完整版本: 福建小食---乌梅酒焖牛腩

福建小食---乌梅酒焖牛腩

[color=Blue][size=4]原料：
i/YcDX1g#Np z2y 牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
3g_1Z3E9_ de x$a KPW
辅料：
4TRrA9W,? ? (1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
w/T&p6z3m)~W? (2)水淀粉1/2大匙QL7l[(n-h E!m'e

}+V[C#FvBsHU9u 做法：
*q"cVW
LH2L[ 1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。-}_7uZ:Q0V
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。 VjM+i ]j-oj?D2V#c
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
K mD]W2d4T j8Qer bbv*MaD
Tips：3sBT!w3Ak'~ ^ Sd(r
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。#^iU$c0v{t
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。GO6]f7^*gm"?.b
如果没有乌梅酒，可用福建的黄酒代替，而其味则更加浓郁……[/size][/color]