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型男厨房----八宝豆腐羹[8P]

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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）　 -v5~ a4PToVMV'I
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      材料：豆腐，鸡胸肉，火腿，冬菇、姜葱
;W5mtJ.A 　　腌料：盐（1/3汤匙）、白酒（1/4汤匙）、生粉（1/2汤匙）A{ Vz ~|M}
　　调料：高鸡汤（小半碗）、生粉（适量）k\_{7U1xrbLi
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1 轻轻洗净豆腐后，用刀将之切成小块；姜葱切成碎末备用。
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mj~\t)\g$] 2 洗净鸡胸肉，将之切成粒状；火腿切丁；冬菇用热水泡发后，去蒂切丁备用。
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8n\qSh(bf 3 鸡胸肉用1/3汤匙盐、1/4汤匙白酒以及1/2汤匙生粉腌10分钟。
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@2F RiX1d 4 烧热3汤匙油，将腌好的鸡胸肉下油镬内快炒十数秒，炒至变色即可起镬。 &Y!L7Nt6u~9a9Y

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4Y$g2dNq 5 取一干净的碟子，抹些许熟油，把豆腐码放在碟上，铺上鸡胸肉、火腿丁、冬菇丁、以及葱姜末，隔水蒸8分钟。 @|)p#U0@(\3dg(v#m
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iV'HS:E(n(^(} 6 另外烧热小半碗高鸡汤，汤开后用些许生粉水勾芡。
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'G['Bd ?/w6Z Y 7 将芡汁浇在蒸熟了的豆腐上，即可上桌食用。 #w?rl#rEz

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3rY(F{;y\|0[X 厨神贴士
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/qp7?)w9VX2rO8sb 　　1、洗、切豆腐时，动作一定要轻，否则易把豆腐弄碎，影响卖相。
4X,aB` h'M(y 　　2、豆腐会出水，上碟蒸前要用厨房水把多余的水分吸掉，蒸出来的豆腐才不会水汪汪一盘。H^#HL*VVl
　　3、在碟子内抹上熟油，可令豆腐的口感更加滑嫩。
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zr2B+l b5oj 　　4、高汤本身已有咸味，因此调芡汁时无需另外放盐。(b$\ah,w+i"jR~m
　　5、八宝豆腐即将上桌前撒上葱花粒，会令成菜的卖相更加漂亮。 0h6U^woPA

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这豆腐羹看起来很美味的样子,营养也很均衡,餐馆里肯定是招牌菜了