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香掉渣---【黄金水煎包】【2P】

黄金水煎包：
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R9u,V^Q+R3Xc [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009102210050837.jpg[/img]
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原料：V s&Nn&~l^-j0Flm1m
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面粉、酵母、西葫芦、猪肉、油、水、盐。7?$x%F2St"}T/aS{

K)R%nZK'O5T%O 做法：_'ZC*T/].~;N-r
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1、酵母溶于水中与面粉和成面团，盖保鲜膜放置到温暖的地方发酵至面团膨胀至原来约两倍大，里面有均匀的蜂窝组织就是发好了；
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2、醒面的同时调制肉馅，用自己喜欢的青菜搭配就行啦，这里不做硬性规定；(我这回做的是西葫芦馅)NV-mUMh(|

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d,^'F 3、面醒好后将其揉成粗细均匀的条状,用刀切成大小均匀的面剂子，擀成面皮；
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４、填入陷；-U#v(Uh^4b(XC

6x x+J3@#VQ@ 5、往上提住面皮包馅，可以使包子皮薄陷大；
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*MQ?Y+I!f}i 6、在锅里倒点油，或者用一个包子蘸油在锅底抹匀，放包子入锅，盖上锅盖，小火煎；2D'O9Qg6SBJ$e
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7、大约两分钟时间，翻起一个包子看看底部变焦黄色时，倒水入锅，将包子底部淹住即可，再盖上锅盖； }9xXQM

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P r(w"\ 8、约1分钟后等锅里没声音了，揭开锅盖，包子个个变得焦黄，还长个了呢，出锅啦。
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v]T2h.{R(XH N7S E 注：
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1、 水不要放得太早了，否则面就塌了；#U"BdB8\ c?3^
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2、除了加水之外自始至终都要盖着锅盖，一直使用小火；s|iui*qu
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3、 如果不会发面，直接从超市买来自发粉和面也是可以的，但自发粉与自然发酵的面团相比，蛋白质我维生素的含量都较低，也没有发酵过程中的香气，但自发粉用起来方便些，相对发酵时间也比较短；6nB5x*^MOZ
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4、上述做法适合普通的煎锅滴噢。

却是够简单 呵呵 不过感觉少了步骤味道不够吧？ 先做点试试

这个陷料的方法没有公布，不知道怎么做，所以只能饱饱眼福了

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水煎包？ 又是一个没想到过的新做法哩
~4hq8|5QK9W 原来还有用油煎过之后再放水煎（蒸？）的这种方法啊:excellence

看起来实在太诱人了，改天自己试试。还没做过水煎包呢

不会做，会看也可、看饱也是快乐的。吃吃吃吃吃，看看看看

其实和锅贴很象.但是看起来简单做起来并不容易,有时候底稍微过一点就发黑了

我以前看过介绍，好象是先把包子蒸熟了才放油锅煎吧。/bhf,btI:B7G[
楼主这法与我们这边炕九菜馍类似。

我不太会包包子，只能去买现成的回来做了。

水煎包吃起来不错，就是做的时候生手根本掌握不了火候，时间短了里面还有水 时间长了就煎过火了，还有就是放多少水？淹过包子吗？还是一半看起来简单，做的时候就知道了。

我超级喜欢吃水煎包，不过离开家乡后就再也吃不到地道正宗的水煎包了。