查看完整版本: 恋爱豆腐-有点辣

恋爱豆腐-有点辣

贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。
lr+}4ik [img]http://51zuocai.net/ChineseDish/UploadFiles_3900/200905/20090528234014528.jpg[/img]
]e4y,e+U6Zo 【材 料】 酸汤豆腐500克，折耳根150克。煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。
{bo)S#k+a,u)Gv@#Y L` ?"|O
【做 法】
XXf l#x3Fx _+{"| 　　烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。 ofh+D sx;X

"Q)K*fs`t$J 【小贴士】 豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。,q2N mT7JedB5l
@$h8W{h9O*PY
【特 点】 表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。
-X$b J%Op] r9j8] Wj(u#WT&K"k%}$Tb


qm&m9n0wy5@*Iir'S 前面是转帖的，下面我来说说吧，不知道大家有没有恋爱呢，如果大家有恋爱的话，不妨做给你的另一半吃哦，另一半说不定会很喜欢呢~2_$Ip1nXY ] Q
xr_y2BRa"CG
而没有恋爱的朋友，可以做给你心仪的对象，在她/他吃的时候再告诉她/他，说不定，一段姻缘就这样撮合了~
1T,zgh7@;Di{ _2x}8Jz2I5^7Yl
(*^__^*) 嘻嘻……，希望大家喜欢~！

看起来真的很不错，谢谢分享信息，希望大家喜欢！

名字很好听...但是.....样子就一般般~~

20多年前曾在贵阳读书四年，很久没有闻到恋爱豆腐的味道了，谢谢楼主又让我回想起昔日的美好回忆。

感谢楼主分享，而且也不是很复杂，下次做给女朋友尝尝

这只是贵阳特色小吃中很普通的一种 不过味道很不错 外地做不出贵阳的味来

看起来很美味的东西，有机会一定学着做做改善伙食，谢谢楼主了

[quote]原帖由 [i]12uu987654[/i] 于 2009-10-19 16:37 发表 [url=http://67.220.91.17/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=39884115&ptid=2493121][img]http://67.220.91.17/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]Tr#DA0Sw;K
20多年前曾在贵阳读书四年，很久没有闻到恋爱豆腐的味道了，谢谢楼主又让我回想起昔日的美好回忆。 [/quote]
I+F{!aH"w3l&G V

j-w2A9`If-q 呵呵，是吗~，那看来您还是老食家了~呵呵~~ ?"{#|}`u `5S*g

l+uja6jj 我也谢谢你！

很有趣的名字，有机会到贵阳一定要尝尝这道菜。

感谢楼主分享，而且也不是很复杂.挺有品位的

看着不错，就是感觉太复杂了，还好菜比较平常可以尝试

回复 1楼 的帖子

哇!!...菜名还蛮诱人的... 看上去还蛮容易做的
4y sD%KQ3Z9[!PA 有空也尝试一下   谢谢楼主...

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你