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型男厨房----鸡蛋煮鸡[8P]

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E-q-}4a,kE!J4[)@] [font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）　 -LIpqjZ:A

_7` l3D!U"W$g g _p+z       材料：鸡（半只），鸡蛋3只，新鲜冬菇5个，洋葱半个，姜3片、蒜头2瓣，葱花小许。
&STm7G+W2iZh-mw0[ 　　调料：盐（1/2汤匙）、生粉（1/2汤匙）、生抽（小半瓷碗）、蚝油（小许）、白糖（1汤匙）、白酒（1/2汤匙）Plfy6Tu@

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y@o9{1W!H 1 洗净姜葱以及洋葱后，把姜去皮切片，葱切成葱花，洋葱切片备用。
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%t'WqSFb-uH 2 鸡蛋搅拌均匀，调成蛋液；冬菇去蒂，切成块状备用。 ^E^*Isu(]@
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A0`!w0PZbGl wQ 3 将鸡斩成均匀小块，洗净，用1/2汤匙盐、1/2汤匙花生油、1/2汤匙白酒，拌均后腌制5分钟。
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UP4z&t%A3Z tWa#R 4 开大火，烧热4汤匙油，爆香蒜蓉后，放入鸡块并将之爆炒至呈金黄色，再下姜丝辟腥。 Z+v!SCu e'_P

v~V#[I PnL1V [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/10/C7/res09_attpic_brief.jpg[/img] owQw,W+e ?5^
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5 下洋葱以及冬菇，炒匀后，缓缓倒入1/2瓷碗水，翻炒2分钟。
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!XQ gl3{ e/jg 6 下1汤匙白糖、1汤匙蚝油调味，盖上镬盖煮1分钟，最后淋上蛋液，即可熄火。 R6~*n(\hTW2L

z0w&wV)\j)q7S [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/10/C7/res15_attpic_brief.jpg[/img] +I0r'ZLfQ#~;n
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7 上碟前，先在蛋面上撒上葱花，使成菜的味道更加惹味，卖相更佳。 D4| L,X{:D
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%@O n#n9S-ms 厨神贴士 YC.yr
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　　1、切洋葱前，先用冷水浸泡一会儿，切时不会被洋葱的辛辣味呛鼻导致流眼泪。
onJ[5L O WY 　　2、腌鸡时加入白酒，吃时可使鸡肉与骨头顺利分离。ec$xGY @RS
　　3、购买冬菇时，应选购柄短，菇顶较厚的菇种。*PR$p zG7fO}I$]
　　4、需注意的事故，鲜冬菇炒前不必泡水；若买的是干菇，炒前需用热水浸泡20分钟。5_3a3m~5x`G!D
　　5、适量加点蚝油，可以提升鸡以及冬菇的鲜味。
r(K"O B F!U;F9e 　　6、淋上蛋液后，即可马上熄火，镬内的温度已足以使鸡蛋变熟，开火的话蛋会变老。 'l1|FeEXzo^R

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