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上海的红烧肉

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　[size=4]今天就为大家推荐上海两家有美味红烧肉的饭店。[/size]
[size=4]　　店名：君悦酒店[/size]
[size=4]　　地址：徐汇区永嘉路628号(近乌鲁木齐南路)[/size]
[size=4]　　首先要推荐一家开在老洋房里的饭店，他们家的红烧肉因为加入了茶叶，口感上就清爽很多。[/size]
[size=4]　　据这里的食客介绍：这里的红烧肉肥而不腻，入口即化，咬起来非常糯，但是，这里的肉皮却又非常有弹性。皮有弹性而肉又很酥烂，食客对于这块红烧肉的形容似乎有点矛盾。[/size]
[size=4]　　这里的大厨介绍，这皮Q肉酥就是就是店里红烧肉最大的特色，肉一来，先要放入铁锅将肉皮收紧，再入锅蒸。只有这样做出的肉皮才够劲道，肉也够酥烂。[/size]
[size=4]　　而说起烧这道菜的调料就更绝了，不放一点料酒，而是选用了福建安溪赶德镇的上好铁观音如菜，所以会少些油腻。五花肉略微上色的时候，加上茶汤，盖上锅盖，焖上整整两个小时，就达到了皮润肉嫩的效果。上桌时红烧肉泛着亮晶晶的光泽，也能吊起人们萎靡了一个夏天的胃口。[/size]
[size=4]　　店名：阿毛面餐馆[/size]
[size=4]　　地址：静安区富民路98号(近巨鹿路)[/size]
[size=4]　　第二家要推荐的饭店对于怎样把红烧肉做的不油腻也有自己的办法。这家的主厨杜大厨据说还在北京得过金奖。他发明的这道外婆梅菜红烧肉关键步骤在于去油。[/size]
[size=4]　　为了解决这个油的问题，杜大厨想出一个办法那就是先把生肉放进蒸箱蒸，把油都蒸掉之后再放进锅里烧。烧的时候要加满满五勺黄酒来调味。杜大厨的发明味道究竟如何还是要让食客来尝一尝。[/size]
[size=4]　　吃过这道肉的食客告诉我们，这肉入口的感觉，仿佛是经过小火几个小时的慢熬而成的，很像以前奶奶做出的味道，也仿佛有点淡淡的忧思在其中。[/size]
[size=4]　　据了解，这里目前外婆红烧肉的售价大约是38元/份，里面有8块肉，三五好友去吃，也是非常的划算的。
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上海的红烧肉南方人吃还可以，北方人吃着有点甜，推荐湖南菜系里面的毛氏红烧肉，绝对够味